ТОП-50 что приготовить на ужин 100% быстро и вкусно из самых простых продуктов

Поговорка о том, что завтрак нужно съесть одному, обед разделить с другом, а ужин отдать врагу — это не более чем поговорка, цель которой внушить человеку, что много есть перед сном вредно. Но никто и не заставляет много съедать на ужин. А вот хозяйке порой приходится на вечерней кухне стоять довольно долго, если семья большая, а едоки привередливые.

Чтобы облегчить жизнь домашних кулинаров, существуют быстрые рецепты вкусных ужинов из самых простых и обычных продуктов, которые наверняка найдутся на каждой кухне. И если вечерняя трапеза приготовлена по такому рецепту — врагу придётся ещё побегать за вами, чтобы отнять такой ужин.

Немного о продуктах, которые используются для приготовления ужина. Учёные и диетологи всё чаще говорят о том, что ужин — это как раз тот случай, когда важно не качество, а количество. То есть стоит отступить от незыблемого постулата о том, что есть продукты, которые ни в коем случае нельзя есть перед сном (жирные, жареные, консервированные и пр.).

Однако если ужин будет состоять из одной сосиски, небольшого ломтика жирного мяса или бутерброда с салом в сопровождении маленькой порции овощей — желудок будет спокойно переваривать эту еду, а человек будет так же спокойно спать.

А вот большой овощной боул перед сном (проще говоря, миска с сырыми или припущенными овощами) может стать причиной того, что человек будет всю ночь ворочаться, прислушиваясь к бурлению перистальтики, и чаще обычного посещать ватерклозет. Поэтому просто нужно во всём соблюдать меру.

Картофель

Картофельное пюре

Его воспринимают в большинстве случаев как гарнир к основному блюду — мясу, рыбе, тушёным или свежим овощам. Но пюрешку можно сделать такой вкусной, что она станет самостоятельным блюдом на ужин.

Чтобы пюре получилось пышным, нужно брать картофель правильных сортов — рассыпчатый, с большим количеством крахмала.

Чтобы получилось вкусное пюре на ужин, нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 1 стакан молока;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• соль по вкусу.

Вместо молока можно взять сливки, тогда количество масла уменьшится до 1 столовой ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Картофель вымыть, очистить, промыть ещё раз и разрезать клубни на несколько частей.
2. Положить картошку в холодную подсоленную воду и поставить кастрюлю на сильный огонь. Когда вскипит, снять пену и сделать умеренный огонь. Варить около 30 минут. Готовый картофель должен легко разделяться ложкой.
3. С готового картофеля слить воду. Измельчить толкушкой.
4. Нагреть молоко, положить в него масло. Влить в растолчённый картофель и тщательно перемешать. После этого при необходимости присолить и взбивать лопаткой, чтобы получилась однородная воздушная масса.

Это картофельное пюре обладает нежной шелковистой структурой и мягким вкусом. Для добавления пряной ароматной нотки можно во время варки добавить в воду один листик лаврушки и небольшую очищенную луковицу (разрезать её не надо).

Жареный картофель

Самый употребляемый нами овощ — это картофель. Тысяча и один картофельный рецепт могут назвать домашние кулинары, и все эти блюда будут вкусными, питательными и полезными.

В клубнях картофеля содержатся витамины С и В₆, калий, магний, железо, цинк и медь. Кроме того, как говорят диетологи, растолстеть от одного только картофеля невозможно: нужно есть его не только в больших количествах, но и с обильными калорийными дополнениями (жирами, приправами и т.д.).

Если же соблюдать меру, то картофель на ужин — один из лучших вариантов: сытно и быстро.

Чтобы получился простой, но вкусный ужин, нужно взять такие продукты:

• 4-5 картофелин среднего размера;
• масло для жарки;
• соль по вкусу.

Многие не мыслят жареной картошки без добавления репчатого лука — на такое количество картофеля достаточно одной небольшой луковицы.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить вымытые клубни от кожуры, нарезать соломкой.
2. На сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанный овощ.
3. Обжарить на среднем огне до румяной корки, помешать. Повторять помешивание несколько раз, поддевая лопаткой картошку снизу так, чтобы поджаренные ломтики оказывалась вверху, а их место на дне сковороды заняли сырые.
4. Через 20 минут огонь сделать минимальным, а сковороду накрыть крышкой и жарить ещё 10 минут. За это время можно перемешать ещё раз.

Если хочется сделать картошку с луком, луковицу очистить, нарезать полукольцами и добавить на сковороду за 5 минут до того, как накрыть её крышкой. Тогда лук сначала протомится, передавая свой аппетитный запах картофелю, а потом при перемешивании погрузится на дно сковороды, где поджарится.

Деруны

Блюдо, которое считают принадлежностью своей национальной кухни сразу три народа — русский, украинский и белорусский. Хотя на самом деле аналоги дерунов (или драников) существуют везде, где выращивается картофель.

В других странах жареные картофельные оладьи известны под другими названиями: в Чехии это брамбораки, в Израиле — латкес, а в Швейцарии — рёшти.

Готовятся такие оладушки легко и быстро, а съедаются ещё быстрее.

Чтобы получился вкусный и сытный ужин, надо взять такие продукты:

• 5 картофелин;
• 1 яйцо;
• 1 репчатая луковица;
• 1-2 ст. ложки муки;
• 1 зубок чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• масло для жарки (растительное рафинированное).

Если кто-то не любит лук и чеснок, можно легко исключить их из рецптуры.

Пошаговый рецепт:

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры. Нарезать на куски и пробить в блендере до мелкозернистой консистенции. Если блендер на кухне отсутствует, можно использовать мясорубку. Если и её нет, то задача несколько усложнится, так как придётся натирать клубни на мелкой тёрке. В этом случае разрезать картофель не нужно, а клубни стоит взять покрупнее.
2. Измельчить на тёрке или в блендере очищенный лук, добавить к картофелю.
3. Вбить в миску с картофельной массой яйцо, выдавить чеснок, просеять немного муки. Посолить и перемешать до однородности.
4. На сковороде хорошо разогреть достаточное количество масла и выкладывать деруны столовой ложкой, как оладьи. Когда подрумянятся, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Вкуснее всего деруны со сметаной, а есть их нужно только горячими: когда они остывают, становятся уже не такими вкусными.

Картофель, тушёный с грибами

Одно из самых любимых блюд детства — картошечка, которую готовит на старой чугунной сковородке бабушка, добавив грибы, собранные внуками. Поднимается крышка над сковородой — и умопомрачительный аромат этого волшебного яства заставляет забыть обо всём.

Конечно, вкуснее всего такая тушёная картошка получается со свежими лесными грибами. Но чтобы приготовить ужин со вкусом и запахом детства, можно брать любые грибы.

Для того, чтобы сделать это блюдо, нужны следующие ингредиенты:

• 7 картофелин среднего размера;
• 250 г шампиньонов;
• 2 средние репчатые луковицы;
• масло растительное;
• соль и перец по вкусу;
• укроп или петрушка — по желанию.

При желании можно добавить приправу для грибов.

Пошаговый рецепт:

1. Шампиньоны почистить, нарезать дольками.
2. Лук почистить, нарезать кубиками.
3. Картофель вымыть, очистить, ополоснуть и нарезать ломтиками.
4. На сковороде хорошо разогреть масло, положить лук, слегка обжарить, положить грибы. Обжаривать около 5 минут под крышкой.
5. Добавить на сковородку нарезанный картофель, перемешать и тушить примерно 20 минут под крышкой, периодически помешивая.

Украшается вся эта красота зеленью — укропом или петрушкой.

Солить тушёную с грибами и луком картошку нужно перед окончанием приготовления. Вместо шампиньонов можно взять вёшенки.

Картофельные котлеты

Все домохозяйки знают, с какой неохотой домочадцы доедают вчерашнее пюре — даже если его разогреть со сливочным маслом и полить подливкой. Но есть маленький секрет, который превратит остывшее пюре в горячий сытный ужин.

И называется этот секрет — картофельные котлеты. Кстати, пюре необязательно должно быть вчерашним, его можно приготовить в тот же вечер, после чего трансформировать в другое блюдо.

Для того, чтобы быстро приготовить котлеты из пюре, понадобятся:

• 6 картофелин;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки муки;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Можно обвалять котлетки перед жаркой в панировочных сухарях.

Пошаговый рецепт:

1. Клубни помыть, очистить, ополоснуть и разрезать на несколько частей. Отварить в подсоленной воде.
2. Размять толкушкой, чтобы не было комочков, присолить.
3. Вбить яйцо, перемешать.
4. Всыпать понемногу муку, проверяя консистенцию. Она не должна быть слишком густой.
5. Сформовать руками небольшие котлетки (чтобы картофельная масса не прилипала, смачивать ладони в холодной воде).
6. Выложить котлеты в сковородку с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон, после чего немного подержать на сковороде под крышкой.

Можно вместо соли или с ней добавить немного приправ для картофеля.

Запечённый картофель

Один из самых полезных видов приготовления, при котором сохраняется максимальное количество ценных и питательных веществ продуктов — это запекание. Запечённый картофель обладает насыщенным вкусом и может представлять собой самостоятельное блюдо.

Запекать картошку можно как с маслом, так и без.

Для того, чтобы получить на ужин горяченькую картошечку из духовки, необходимо минимальное количество ингредиентов:

• 1 кг некрупного картофеля;
• растительное масло;
• соль.

Вкуснее всего приготовленная таким образом молодая картошка.

Пошаговый рецепт:

1. Выставить духовку на самую высокую температуру, чтобы прогревалась.
2. Картофель тщательно вымыть со щёткой, не очищая от кожуры.
3. Промокнуть клубни бумажным полотенцем.
4. Высохшие картофелины смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки, посыпать крупной солью.
5. Противень застелить пергаментом, разложить на нём клубни и поставить в духовку. Через 15 минут перевернуть и запекать ещё 15 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна легко протыкать картофелину насквозь.

Использовать при запекании йодированную соль не имеет никакого смысла: под воздействием высокой температуры йод разрушается.

Картофель с овощами в духовке

Вегетарианский ужин — один из самых здоровых вариантов вечернего питания, а овощное ассорти на основе картофеля станет украшением стола и во всех остальных случаях.

Учёные доказали, что блюда из ярких разноцветных продуктов вызывают у едоков положительные эмоции и способствуют улучшению пищеварения. Этот рецепт даже своим видом способен навеять аппетит.

Для приготовления запечённых в духовке овощей понадобятся такие ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 150 г тыквы;
• 200 г моркови;
• 3 мясистых помидора;
• 2 крупные репчатые луковицы;
• 1 большой болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Можно добавить сухие травы, различные специи.

Пошаговый рецепт:

1. Включить духовку на 220°C и оставить разогреваться. Картофель вымыть, если клубни крупные — разрезать на четвертушки.
2. Лук почистить, разрезать на четыре части каждую луковицу.
3. Морковь разрезать пополам.
4. Болгарский перец разрезать пополам, вычистить серединку, нарезать полосами.
5. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку и разрезать на четвертинки.
6. Небольшой кусок оранжевой тыквы (такие сорта более сладкие) очистить от кожуры и семечек, нарезать средними кубиками.
7. Пергамент расстелить на противне, разложить все овощи, добавить чеснок в кожуре. Полить маслом, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Запекать 30 минут.

По желанию можно менять рецептуру: что-то убирать (например, тыкву, вкус которой не всем нравится), а что-то добавлять — сезонные кабачки, цуккини, баклажаны, кочешки цветной капусты и т.д.

Овощное рагу с картофелем

Быстро, сытно и витаминно — девиз такого ужина!

Овощное рагу можно бесконечно варьировать, добавляя по вкусу ингредиенты и меняя состав, но основой всегда будет картофель.

Для приготовления сытного овощного ужина понадобятся:

• 3 картофелины;
• 1 репчатая луковица;
• 2 помидора;
• 1 морковь;
• 1 молодой кабачок или цуккини;
• 1 сладкий перец;
• 1-2 зубка чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Можно сюда добавлять приправы для овощей.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить лук, помыть и очистить морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
2. Картошку очистить от кожуры, помыть и нарезать на крупные части.
3. На сковороде разогреть масло и выложить лук с морковкой, обжарить. Добавить картофель, перемешать.
4. Перец очистить от внутренностей и нарезать полосками, положить на сковородку.
5. У кабачка обрезать кончики и нарезать овощ крупными кубиками. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку, нарезать мелкими кубиками.
6. Положить кабачок и помидоры на сковородку, посолить, всё перемешать и накрыть крышкой. Обычно из этих овощей выделяется столько сока, что его вполне хватает для тушения без добавления воды.

Через 10 минут овощное рагу готово. Остаётся добавить растолчённый чеснок, всё перемешать и оставить под крышкой на 5 минут.

Рис

Рис на сковороде рассыпчатый

Многие утверждают, что рис — это идеальный гарнир, потому что он якобы не имеет собственного вкуса. Но это блюдо может опровергнуть такое утверждение.

Рис, обжаренный на сковородке в масле, необычайно вкусен. Это прекрасный ужин не только для тех, кто сидит на диете — стоит попробовать это блюдо хотя бы один раз, и оно станет привычным в рационе.

Чтобы приготовить обычный жареный рис, нужно взять следующие ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• 1 крупная репчатая луковица;
• масло;
• соль по вкусу.

Для аромата можно добавлять специи для риса.

Пошаговый рецепт:

1. Взять глубокую миску, высыпать туда стакан длиннозёрного риса и промыть несколько раз холодной водой, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Луковицу очистить и мелко нарезать.
3. Разогреть сковородку и налить масла, положить лук. Обжарить, чтобы зарумянился, периодически помешивая деревянной лопаткой.
4. Добавить рис, перемешать с луком и обжаривать 3 минуты.
5. Воду вскипятить. Присолить рис, добавить специи. Красивый золотистый цвет придаст щепотка куркумы. Залить горячей водой и перемешать. Дать закипеть.
6. Накрыть крышкой, огонь сделать самый слабый и оставить на 15 минут. За это время рис впитает жидкость.

Выключить огонь, оставить рис на сковороде, накрытым крышкой, чтобы потомился ещё 15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью. Он может стать не только самостоятельным блюдом,но и идеальным гарниром к любому блюду — овощам, рыбе и мясу.

Рис с овощами на сковороде

Рис — самая распространённая пища в странах Востока и Юго-Восточной Азии. Его едят с каждым приёмом пищи, сочетая с любыми продуктами.

В некоторых странах, где главенствующей религией является буддизм, население питается вегетарианскими блюдами. И тогда рис выходит на передние позиции: вместе с овощами он составляет основной рацион большинства людей.

Для приготовления вкусного вегетарианского ужина нужны следующие ингредиенты:

• 1 неполный стакан длиннозёрного риса;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2 ст. ложки зелёного горошка;
• 2 ст. ложки зёрен консервированной кукурузы;
• 1 небольшой сладкий перец;
• масло растительное;
• соль и перец по вкусу.

Облегчить задачу могут замороженные овощи — можно найти наборы, включающие в себя морковь, горошек, сладкий перец и кукурузу.

Пошаговый рецепт:

1. Лук очистить и нарезать мелко.
2. Вымыть и очистить от кожуры морковь, нарезать кубиками.
3. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить все внутренности и нарезать кубиками.
4. Рис промыть холодной водой 3-4 раза, откинуть на дуршлаг.
5. Взять глубокую толстостенную сковороду, разогреть в ней масло, сделать средний огонь и выложить лук. Обжаривать 2-3 минуты, помешивая.
6. Добавить морковь, жарить, помешивая, ещё 3 минуты.
7. Перец и горошек добавить к овощам, готовить ещё 3 минуты, после чего добавить кукурузу.
8. Долить масла, выложить рис и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты, чтобы рис пропитался маслом.
9. Залить тёплой водой рис с овощами так, чтобы полностью их покрыть. Довести воду до кипения, накрыть сковородку крышкой и тушить рис 15 минут, пока не выкипит жидкость.
10. Когда рис и овощи впитают всю воду, перемешать смесь и тушить ещё 5 минут под крышкой на слабом огне.

Вкусный и полезный ужин готов! А ещё рис с овощами можно есть как гарнир с любым основным блюдом.

Ризотто с курицей и грибами

Ризотто — в переводе с итальянского «маленький рис». Это блюдо представляет собой что-то среднее между очень густым супом и сливочной кашей. Для него используется только круглозёрный рис с кремовым вкусом, сорта арборио и карнароли.

Это блюдо может быть самым разным — от сытного и пряного до лёгкого и нежного. Тот рецепт, который предлагается ниже, можно охарактеризовать как вкусное блюдо для семейного ужина.

Чтобы приготовить это ризотто, понадобятся следующие ингредиенты:

• ½ стакана круглозёрного риса;
• 1 куриное филе (250 г);
• 200 г грибов;
• 1 репчатая луковица;
• 600-900 мл куриного бульона (в зависимости от того, сколько сможет впитать рис);
• 50 мл белого вина;
• 1,5 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Из грибов чаще всего берут шампиньоны.

Пошаговый рецепт:

1. Сварить куриный бульон.
2. Шампиньоны вымыть и очистить, обсушить и нарезать вдоль ломтиками. Обжарить на сильном огне до полной готовности, слегка посолив.
3. Лук очистить, нарезать кубиками. В глубокой толстостенной сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нём лук до прозрачности.
4. Куриное филе вымыть в холодной воде, обсушить и нарезать брусочками. Положить мясо в сковородку с луком и обжаривать несколько минут на сильном огне, помешивая.
5. Огонь убавить до умеренного и влить вино. Как только оно выпарится, положить в сковороду рис, перемешать.
6. Маленькими порциями вливать бульон к рису. Обязательное условие — бульон на протяжении всего приготовления ризотто должен быть горячим! После каждой добавленной порции подождать, пока жидкость впитается рисом, и тогда вливать снова. Лучше взять для этого самый маленький половник.
7. Когда рис будет готов, положить в сковородку к нему грибы и сливочное масло, не снимая сковородку с огня. Перемешать и снять с плиты.

Ризотто подавать к столу только горячим.

Рис в томатном соусе

Блюдо с ощутимым восточным колоритом — рис в томате. Томатная паста придаёт ему кисло-сладкий вкус, а специи дополняют рис необходимыми тёплыми нотками.

Такой ужин понравится поклонникам восточной кухни и различных диет.

Чтобы приготовить такое блюдо, нужны следующие составляющие:

• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• 2-3 зубка чеснока;
• ½ ч. ложки натёртого свежего имбиря;
• ½ маленького перчика чили;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Для украшения можно взять любую свежую зелень — петрушку, зелёный лук, укроп, кинзу.

Пошаговый рецепт:

1. Рис промыть в нескольких водах и откинуть на дуршлаг. Лучше всего для этого блюда брать обычный длиннозёрный рис: круглозёрный слипнется, он больше подходит для каш, а всякие экзотические виды требуют слишком долгое время варки.
2. Разогреть небольшое количество масла в сотейнике или утятнице.
3. Чеснок раздавить плоской частью лезвия ножа, после чего мелко порубить. Небольшой кусочек корня имбиря очистить и натереть, перчик чили нарезать колечками.
4. Положить в масло вначале чеснок и очень быстро обжарить, затем добавить чили и имбирь — должен появиться сильный аромат специй.
5. Сразу добавить томатную пасту, перемешать и прогревать 3-4 минуты, пока масло не окрасится в красный цвет.
6. Положить рис и посолить, перемешать, чтобы цвет был однородным.
7. Влить горячую воду и варить на умеренном огне, пока с поверхности риса не исчезнет жидкость.
8. Сделать самый слабый огонь, накрыть посуду крышкой и тушить 3-4 минуты. Выключить огонь, оставить сотейник на плите на 10 минут, чтобы рис дошёл.

Вкуснее всего такой рис в горячем виде. Его можно использовать как гарнир к мясу.

Кабачки

Кабачки жареные кружочками на сковороде

Когда из кухонных окон начинает доноситься знакомый с детства и всеми узнаваемый запах жареных кабачков с чесночком — становится окончательно понятно, что лето пришло.

Хотя в современных маркетах свежие кабачки можно найти круглый год, и поэтому побаловать себя летним ужином можно когда угодно.

Чтобы приготовить лёгкий и аппетитный овощной ужин, необходимы такие составляющие:

• 2 молодых кабачка или цуккини;
• укроп и чеснок;
• мука;
• масло растительное рафинированное;
• соль по вкусу.

Некоторым по душе, когда жареные кружочки кабачка подаются к столу со сметаной в качестве соуса.

Пошаговый рецепт:

1. Молодые кабачки вымыть и обсушить. Их не надо очищать от тоненькой кожуры и удалять серединку, в которой ещё нет семян.
2. Нарезать кружками толщиной 1см, посолить и обвалять в муке.
3. На сковороде разогреть масло на среднем огне и выложить кабачки жариться не слишком плотно, чтобы их легче было переворачивать.
4. Жарятся кружочки очень быстро, поэтому надо постоянно находиться у плиты. На обжаривание каждой стороны достаточно по 1 минуте.
5. Снятые со сковороды кабачки посыпать измельчённым укропом и чесноком.

Выкладывая на сковороду очередную порцию кружочков, доливать масло: кабачки очень хорошо его впитывают.

Кабачки, тушёные в сметане

Это блюдо из кабачков можно есть и горячим, и холодным, оно одинаково вкусно.

Умеренная калорийность, сочность, насыщенный вкус — всё это говорит в пользу того, что тушить кабачки на ужин это очень правильная кулинарная идея.

Для приготовления тушёных овощей понадобятся такие ингредиенты:

• 5 небольших молодых кабачка (около 700 г);
• 1 пачка сметаны (180 г);
• 2 зубка чеснока;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Для этого блюда годятся и более «возрастные» овощи, но тогда их нужно брать чуть больше, так как придётся срезать жёсткую кожуру и удалять сердцевину с семенами, в результате мякоти получится меньше по весу.

Пошаговый рецепт:

1. Вымытые и обсушенные кабачки при необходимости почистить. Разрезать каждый плод пополам, потом полукругами толщиной 0,5 см.
2. Большую сковородку поставить на слабый огонь, налить растительное масло, когда разогреется — положить кабачки тушиться на 7-8 минут. Молодые кабачки выделяют очень много сока, поэтому можно прибавить огонь и не накрывать сковороду крышкой, чтобы ушла лишняя влага.
3. Положить к кабачкам всю сметану, добавить по вкусу соль и молотый чёрный перец, перемешать. Сделать самый маленький огонь и тушить 5 минут под крышкой.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс или очень мелко нарезать. Положить на сковородку, перемешать, протушить 2-3 минуты и выключить огонь.

Жирность сметаны не имеет значения. При тушении образуется вкусный сметанный соус, в который с таким удовольствием макают хлеб!

Кабачки с фаршем

Нежность и сытность — таким будет ваш ужин, если вы приготовите это блюдо!

Фаршированные кабачки входят в национальные кухни самых разных стран. И в качестве начинки могут выступать разнообразнейшие продукты. Но наиболее популярен, конечно, мясной фарш.

Для приготовления фаршированных овощей необходимы такие ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 250 г мясного фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• мука;
• масло растительное;
• соль и перец по вкусу.

Мясо выбирают по своему усмотрению, но нужно принимать во внимание и калорийность. Свинина и баранина более жирные, курица и индейка постные, а лучшим мясом для фаршировки овощей считается говядина и телятина.

Пошаговый рецепт:

1. Лук и чеснок очистить, лук мелко нарезать, чеснок натереть на тёрке. Добавить лук и чеснок в фарш, перемешать. Если чеснок не нравится, его можно исключить из рецепта, это не критично. Однако ничто не сочетается с кабачком так гармонично, как вкус и запах чеснока.
2. Вымыть и нарезать кабачки кружками толщиной 1,5-2 см. В каждом кружке вырезать аккуратно середину и наполнить её фаршем. Главное — не переусердствовать с количеством, чтобы фарш при жарке не вывалился.
3. Посолить каждый кружок, обвалять в муке и положить на сковороду с хорошо разогретым маслом.
4. Жарить на среднем огне с обеих сторон, чтобы зарумянились (около 5 минут).

Избыточные калории можно устранить, положив готовые фаршированные кабачки на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Кабачки в духовке

Запечённые в духовке овощи всегда сохраняют больше полезных веществ, они более сочные и вкусные. В полной мере это относится и к кабачкам.

Настоящее вечернее пиршество — это запечённые в духовке кабачки с мясом и сыром. Небольшой порции достаточно, чтобы насытиться даже взрослому человеку. Кстати, ощущение сытости (не путать с перееданием) способствует крепкому спокойному сну.

Для приготовления кабачков с фаршем в духовке понадобятся такие ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 0,5 кг говяжьего фарша;
• 2-3 средних помидора;
• немного сыра твёрдых сортов;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Можно добавлять другие любимые приправы, например, молотую паприку, сухие травы.

Пошаговый рецепт:

1. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к фаршу. Перемешать. На этом же этапе добавить и другие приправы, если они предполагаются.
2. Вымыть кабачки и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.
3. Духовку разогреть до 200°C. Противень смазать маслом, разложить по нему кабачок. На каждый кружок положить горкой фарш.
4. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать, посыпать кружки укропа.
5. Вымытые помидоры с вырезанной плодоножкой нарезать нетолстыми кружками и накрыть каждый кружок кабачка.
6. Сыр натереть на мелкой тёрке, посыпать сверху каждый кружок.
7. Поставить противень в духовку и запекать, пока на сыре не появится румяная корочка.

Подавать к столу лучше всего горячим, можно добавить к таким кабачкам отварной картофель или макароны.

Кабачковые котлеты

Прошли те времена, когда слово «котлеты» ассоциировалось только с мясом. Как выяснилось, овощные котлетки не менее вкусны, а готовятся они намного быстрее. Например, для приготовления котлет из кабачков от мытья овощей до моменты подачи на стол проходит всего 20 минут.

Это блюдо на самом деле представляет собой нечто среднее между котлетами и оладьями. Но для едоков это особой разницы не имеет — потому что очень вкусно!

Для приготовления таких овощных котлеток понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 яйцо;
• 8 ст. ложек муки;
• ½ пучка свежего укропа;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Вместо укропа можно взять петрушку или зелёный лук.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачок при необходимости очистить от кожуры и серединки с семенами, для молодого кабачка это не нужно. Натереть овощ на крупной тёрке.
2. Оставить овощную массу в миске, чуть присолив, чтобы выделился сок. Через 10 минут отжать.
3. В миске смешать натёртый кабачок с сырым яйцом, при желании добавить любимые специи.
4. Понемногу подсыпать муки и перемешивать с кабачками, пока масса не станет довольно густой.
5. Зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и смешать с кабачками.
6. На среднем огне разогреть масло и выкладывать столовой ложкой кабачковое тесто на сковородку. Жарить 2-3 минуты каждую сторону.

Подавать их лучше всего со сметаной.

Кабачки с болгарским перцем

Овощи на ужин — это очень хороший вариант: вряд ли получится переесть, а вот кишечник во время сна очистится от шлаков, и утром будет работать как часики!

Жареное овощное ассорти богато витаминами, а женщины обожают такие блюда потому, что они улучшают состояние кожи и цвет лица.

Для приготовления кабачков с перцем и другими овощами нужно взять:

• 1 молодой кабачок;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

В эту смесь можно добавлять и другие овощи — свежий горошек, цветную капусту, молодую кукурузу и т.п.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи вымыть и обсушить, луковицу очистить.
2. Кабачок нарезать полукругами, морковь соломкой, луковицу — полукольцами. Перец разрезать пополам, удалить всё лишнее и нарезать мякоть полосками.
3. На разогретую сковородку налить масло и обжарить морковь и лук 1-2 минуты.
4. Добавить перец, жарить 3 минуты, помешивая.
5. Положить кабачок, перемешать и томить на самом слабом огне 5 минут под крышкой. При необходимости долить немного воды, но обычно в кабачках очень много влаги, её будет достаточно.
6. Добавить на сковородку чеснок, мелко нарезанный, перемешать, выключить огонь и дать постоять под крышкой 10 минут.

Подавать на ужин горячим, посыпав свежей зеленью.

Кабачки с баклажанами и помидорами

Это блюдо немного напоминает венгерский фазелек или болгарский гювеч, но с «облегчённым» составом и более простым и быстрым приготовлением.

Поужинать всей семьёй горячим вкусным блюдом из овощей ещё и довольно бюджетно, особенно если это сезонные овощи.

Чтобы приготовить тушёные овощи, понадобятся такие ингредиенты:

• 2 молодых кабачка;
• 2 крупных мясистых помидора;
• 1 баклажан;
• 1 репчатая луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• растительное масло;
• соль и перец молотый по вкусу.

Можно при тушении положить к овощам 1 маленький лавровый листик. Молотый перец можно заменить перцем горошком в нужном количестве.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи вымыть и обсушить.
2. Кабачки нарезать крупными кубиками, у помидор вырезать плодоножку и нарезать средними кубиками.
3. Баклажаны нарезать крупными кубиками. Если для готовки взяты синие баклажаны, лучше их предварительно посолить и оставить, чтобы ушла горечь, после чего промыть и использовать. А белые баклажаны более нежные, их вымачивать не надо.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами или крупными кубиками.
5. Чеснок мелко нарезать.
6. Петрушку промыть, отряхнуть воду, оборвать листики и порезать их.
7. В глубокой сковороде или утятнице обжарить на масле на среднем огне все овощи, кроме чеснока.
8. Добавить немного воды, сделать медленный огонь и тушить овощи около 40 минут.
9. Посыпать чесноком, посолить и поперчить, перемешать, выключить огонь и дать постоять ещё 5 минут под крышкой.

Зеленью посыпать непосредственно перед подачей.

Соте из кабачков

Название «соте» пришло в кулинарию из французского языка, и переводится как «подпрыгивать». Оно описывает и блюдо, и кулинарную технологию, при которой продукты быстро обжариваются на сильном огне — и при этом зачастую подпрыгивают на сковородке.

Соте делают и с мясом, и с одними овощами. Главное — небольшое количество масла и большое количество соуса, который получается из выделяемого сока. Блюдо очень вкусное, готовится из самых обычных овощей и нравится всем без исключения.

Для приготовления соте понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 молодых кабачка или цуккини;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковка;
• 1 крупный помидор;
• 2 перца (жёлтый и красный);
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки укропа;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Лучшее масло — оливковое.

Пошаговый рецепт:

1. Вымытые овощи очистить от кожуры. Помидор надрезать крестообразно вверху и обдать кипятком, после чего снять кожуру.
2. Морковку, лук, перец и помидор нарезать мелкими кубиками, кабачок — средними.
3. Укроп помыть и мелко порезать.
4. На сковородке хорошо разогреть небольшое количество масла, положить лук и обжарить, пока не станет прозрачным.
5. Добавить морковь и обжарить, помешивая, несколько минут, чтобы стала мягкой.
6. Положить перец, жарить 3-4 минуты. После этого добавить помидор, который должен выделить сок, в котором будет дальше тушиться всё соте.
7. Последним на сковороду отправляется кабачок — он тоже даёт обильный сок. Посолить и поперчить блюдо и тушить 10 минут.
8. Добавить выдавленный через пресс чеснок и нарезанный укроп. Перемешать и тушить под крышкой 2 минуты.

Подавать можно и горячим, и холодным. Но горячее соте вкуснее: в получившийся овощной соус можно макать хлеб.

Баклажаны

Баклажаны с помидорами и чесноком

Баклажан ценится нутрициологами и диетологами за малое количество калорий и богатый багаж витаминов (группа В, каротин и прочие), а также микроэлементы и вещество антоциан.

Блюда из баклажана можно и нужно употреблять на ужин: они не отягощают желудок, «прочищают» пищевод и способствуют здоровому сну.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 400 г баклажан (2 плода среднего размера);
• 3 средних помидора;
• 1 зубчик;
• небольшой пучок базилика;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Чтобы баклажаны были вкуснее, лучше при обжарке использовать оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

1. Вымытые баклажаны со срезанными хвостиками нарезать полукругами толщиной 8 мм.
2. На среднем огне обжарить баклажан до румяной корочки с обеих сторон.
3. Лопаткой вынуть баклажан из масла и положить, чтобы лишний жир стекал.
4. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками. Чеснок очистить и разрезать зубчик вдоль пополам.
5. В сковороде обжарить на растительном масле чеснок, вынуть, когда станет золотистым.
6. Базилик помыть, оборвать листики. Положить в сковородку помидоры и базилик, обжаривать 5 минут, помешивая.
7. Добавить обжаренные баклажаны, посолить и поперчить, сделать огонь потише и тушить всё 5 минут, аккуратно помешивая, чтобы не подгорело.

Можно перед подачей добавить к баклажанам обжаренный чеснок, мелко нарезав.

Баклажаны с болгарским перцем

Лёгкое блюдо, которое быстро готовится, станет помощником хозяйки и будет выручать в тех случаях, когда надо приготовить вкусный ужин.

Порция такого рагу содержит массу витаминов, а растительная клетчатка создаёт ощущение сытости и одновременно способствует очищению кишечника.

Для приготовления этого ужина понадобятся такие продукты:

• 2 средних баклажана;
• 3 средних помидора мясистых сортов;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 средняя луковица;
• 1 морковь;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Чеснок и зелень — опционально, т.е. если будет желание.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть и очистить овощи. Болгарский перец разрезать и удалить серединку.
2. Морковь нарезать полукругами, перец и лук — полукольцами.
3. Баклажаны и помидоры нарезать кубиками.
4. На сковороду с разогретым маслом выложить лук, болгарский перец и морковь, обжарить 3 минуты на среднем огне.
5. Положить на сковородку баклажаны и помидоры. Посолить, помешать, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, не более 20 минут. Если не будет хватать выделившегося сока, добавить немного воды.

Готовое рагу можно просто есть с хлебом (или без), а можно и подавать как рагу к отварному картофелю и мясу.

Другие овощи

Тушёные овощи

Типичное балканское летнее блюдо — баклажаны с овощами. Его едят на завтрак, обед и ужин. Тушёные баклажаны подадут и в уличном кафе, и в дорогом ресторане по всей Адриатике и на берегах Средиземного моря.

Этот рецепт позволит почувствовать настоящее балканское лето — а заодно получить порцию полезных веществ и хорошего настроения!

Для приготовления тушёных овощей понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средних синих баклажана;
• 2 средних молодых кабачка или цуккини;
• 2 средних помидора;
• 2 болгарских перца;
• 2 зубка чеснока;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу;
• специя «Смесь итальянских трав».

Вместо итальянских трав можно взять свою любимую приправу.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть все овощи. Баклажаны и кабачки нарезать средними кубиками.
2. Болгарский перец разрезать, очистить и нарезать квадратами. Все овощи желательно нарезать одинаковым размером.
3. Удалить плодоножку у помидор, нарезать кубиками.
4. В широкой сковороде с высокими стенками разогреть масло на большом огне. Сделать огонь средним и положить жариться баклажаны (5 минут).
5. Добавить перец и кабачки, долить 2 ст. ложки горячей воды. Перемешать. Тушить 4 минуты.
6. Положить помидоры, посолить, добавить смесь трав и перемешать, тушить 3-4 минуты.

К овощам перед подачей можно добавить немного нарезанной кубиками брынзы или другого похожего сыра — это сделает вкус ещё более приближенным к балканскому.

Жареные огурцы

Для наших людей уже многие кулинарные изыски в силу распространения кухонь народов мира стали практически привычными — японские суши и прочее, однако жареные огурцы для большинства кулинаров в новинку.

А вот в корейской и китайской кухне это блюдо привычное. Более того, немцы любят жареные огурцы в качестве гарнира к жирному свиному мясу!

Чтобы во время ужина приобщиться к кулинарному интернационалу, достаточно взять:

• 0,5 кг огурцов;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст. ложка кунжута;
• крахмал;
• соевый соус;
• растительное масло;
• соль и острый перец по вкусу.

Чем свежее и моложе огурцы, тем лучше — их не надо будет очищать от кожуры. Но если овощи уже слегка перезрели, их тоже можно пустить в ход, очистив предварительно. Этот рецепт тем и хорош, что можно использовать огурцы, которые не подойдут для салата. Огурцы будут вкуснее, если к ним добавить свежую зелень — укроп, петрушку, зелёный лук.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть огурцы, при необходимости почистить, нарезать вдоль не очень толсто.
2. Сложить ломтики в миску, присолить и оставить на 15-20 минут, чтобы ушла избыточная влага — она будет мешать при жарке. После этого переложить в дуршлаг, чтобы сок стёк.
3. Чеснок очистить и разрезать вдоль на 4 части.
4. Ломти огурца осторожно отжать и обсушить бумажными полотенцами.
5. Высыпать на тарелку крахмал и обвалять в нём огурец.
6. Поставить сковороду на средний огонь, разогреть масло и обжарить нарезанный чеснок до слабого румянца, после чего сразу вынуть его с помощью лопатки или вилки. Положить на блюдце — чеснок ещё пригодится.
7. Сделать сильный огонь и положить в масло, пропитанное чесночным ароматом, ломтики огурца. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
8. Убавить огонь и влить немного соевого соуса к огурцам, посыпать кунжутом, перемешать.
9. Добавить чили (количество может быть больше или меньше указанного в рецептуре, есть любители еды погорячее). Жарить на медленном огне, пока соевый соус не выпарится.
10. Обжаренный и остывший чеснок мелко нарезать, положить на сковороду к огурцам.

Снять жареные огурцы на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно к блюду поставить соусник со сметаной.

Тушёная в сметане морковь с луком

О пользе моркови нам говорят с самого детства — и детей обычно не приходится уговаривать есть этот овощ. Но есть нюансы: ребятишки любят похрустеть свежей морковкой, а главный морковный витамин каротин относится к жирорастворимым, т.е. лучше всего усваивается, когда морковь обжарена или слегка протушена.

Поэтому тушёная морковь на ужин — это очень полезное блюдо. И очень вкусное!

Для приготовления такого ужина нужны следующие ингредиенты:

• 3 крупные моркови;
• 1 крупная репчатая луковица;
• упаковка сметаны (150 г);
• 1 зубчик чеснока;
• зелень;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Чеснок не обязателен, но с ним морковка вкуснее. Жирность сметаны не имеет особого значения.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи очистить, вымыть. Морковку нарезать брусочками, кружками, полукругами — как удобнее. Натёртый на тёрке овощ сделает консистенцию готового блюда кашеобразной.
2. Луковицу нарезать мелкими кубиками.
3. Взять толстостенную сковороду с высокими краями или сотейник, разогреть в ней масло и обжарить лук, помешивая.
4. Когда лук чуть подрумянится, положить в сковородку морковь, посолить, перемешать. На этой стадии можно добавить любимые приправы.
5. Под крышкой тушить морковь 15-20 минут, периодически перемешивая. Можно добавить несколько столовых ложек воды, чтобы овощи не пригорели.
6. Выложить сметану, выдавить через пресс зубчик чеснока в сковородку, поперчить морковь. Перемешать и на самом маленьком огне тушить около 5 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Подавать можно и горячим, и холодным.

Стручковая фасоль жареная

Полезный, сытный и вкусный ужин — жареная стручковая фасоль. В любом маркете найдётся этот овощ в замороженном виде, а летом рынки предлагают свежую фасоль с грядок.

Магазинная замороженная продукция хороша тем, что там стручки уже вымыты, очищены от прожилок и нарезаны на кусочки.

Для приготовления жареной фасоли необходимы следующие продукты:

• 350 г стручковой фасоли, свежей или замороженной;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Масло можно брать любое, вкуснее всего будет оливковое.

Пошаговый рецепт:

1. Перед жаркой свежую фасоль очистить от прожилок, замороженную обдать горячей водой или оставить на ночь в холодильнике, чтобы постепенно оттаяла. Отварить стручки.
2. Воду в кастрюле подсолить, положить фасоль, довести до кипения и сделать средний огонь, после чего варить 5 минут.
3. Слить воду, фасоль откинуть на дуршлаг.
4. Сковородку с толстым дном поставить на сильный огонь, разогреть масло. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, обжарить 2 минуты, вынуть из масла.
5. Положить в сковороду нарезанную кусочками отваренную фасоль и жарить 3 минуты.

За это время стручки подрумянятся и при еде будут вкусно похрустывать.

Жареные помидоры с чесноком

Более привычный вариант салатов со свежими помидорами можно ради эксперимента попробовать заменить жареным блюдом, приправив овощи чесноком и свежей зеленью.

Кстати, жареные помидоры — национальное американское блюдо. Уточнение: американцы любят жарить недозрелые, зелёные помидоры. Говорят, так вкуснее.

Чтобы приготовить на ужин вкусное овощное блюдо, понадобятся:

• 2 крупных мясистых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук);
• соль и перец по вкусу.

Можно для вкуса добавить немного сливочного масла при жарке.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть томаты, вырезать плодоножку, нарезать толстыми (около 1 см) кружками.
2. Разогреть на сковороде масло, выложить помидоры.
3. На среднем огне обжарить по 2 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой.
4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. Добавить в сковороду к помидорам и жарить ещё пару минут.

Готовые кружочки жареных помидор выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно на каждый кружок добавить по капле майонеза, но это увеличит калорийность.

Тушёная капуста

Эта капуста — поистине универсальный овощ: сложно сосчитать количество блюд, которые можно из неё приготовить. И это если не упоминать сезонные заготовки. Иностранцы, путешествовавшие по России в XVII веке, отмечали, что население страны ест этот овощ два раза в день, а на зиму заготовляет огромное количество бочек квашеной капусты.

Одним из самых любимых овощных блюд в России считается тушёная капуста — ещё и потому, что с такой начинкой можно печь очень вкусные пироги.

Чтобы приготовить вкусный и сытный ужин, понадобятся:

• 1 небольшой кочан капусты;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2-3 ст. ложки томатной пасты;
• 2-3 веточки укропа;
• растительное масло;
• 1 лавровый лист;
• соль и перец по вкусу.

Капусту нужно брать только среднепоздних и поздних сортов, более ранняя капуста очень быстро размягчается и превращается в кашеобразную массу.

Пошаговый рецепт:

1. Луковицу очистить и нашинковать соломкой.
2. Очистить кочан капусты от наружных листьев и удалить кочерыжку. Нашинковать тонко.
3. В глубокой сковороде или утятнице разогреть масло, обжарить лук до прозрачности.
4. Положить в посуду капусту, посолить, поперчить, перемешать. Накрыть крышкой. Через 5 минут добавить лавровый лист, когда из капусты начнёт выделяться сок.
5. Тушить под крышкой 20 минут, периодически перемешивая.
6. Добавить томатную пасту, когда капуста размягчится, перемешать. Если окажется недостаточно, добавить ещё 1-2 ложки. На этом этапе обязательно попробовать на вкус: некоторые томатные пасты слегка кисловаты, в таких случаях стоит добавить 1 ч. ложку сахара-песка и перемешать.

Как уже говорилось, это не только вкусный ужин, но и готовая начинка для пирогов — а ещё отличный гарнир к основным блюдам из жирного мяса. Особенность капусты заключается в том, что она помогает легче переваривать животные жиры.

Грибы и рыба

Жареные шампиньоны с луком

Шампиньон в наше время — король продаж: ни один вид грибов не присутствует на рынке в таком количестве. Его массово выращивают, потому что он пользуется спросом благодаря нежному вкусу и универсальности приготовления.

Действительно, шампиньоны и варят, и жарят, и готовят на гриле, и даже едят в сыром виде! Но на ужин стоит попробовать жареные с луком грибы.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г шампиньонов;
• 1 крупная репчатая луковица;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Размер грибов значения не имеет, всё равно они будут нарезаться на куски.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы почистить, обтереть влажной салфеткой (не стоит их обильно мыть, они очень хорошо впитывают воду и это влияет на конечный вкус приготовляемых блюд). Нарезать ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук до мягкости.
3. Положить к луку нарезанные грибы, посолить, слегка поперчить, перемешать и жарить на среднем огне, пока лишняя влага не испарится, и шампиньоны не зарумянятся.

Эти грибы можно есть на ужин как самостоятельное блюдо с белым хлебом или багетом, или подавать в качестве гарнира.

Жареные вёшенки

Эти грибы пока не получили той популярности и всенародной любви, что есть у шампиньонов — а между тем, они не менее вкусны. Блюда из них готовятся быстро и просто, обладают ярким грибным вкусом.

Вёшенки ещё называют устричным грибом. В отличие от многих других представителей своего семейства, этот гриб усваивается человеческим организмом на 70%, в нём множество микро- и макроэлементов и витаминов. В вёшенке содержится вещество ловастатин, снижающее уровень «плохого» холестерина.

Чтобы приготовить ужин из грибов, нужно взять:

• 300 г вёшенки;
• 1 средняя репчатая луковица;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Особенность вёшенки заключается в том, что при термической обработке его пищевая ценность существенно увеличивается, а количество калорий остаётся небольшим.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть грибы, чтобы удалить загрязнения, положить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Срезать утолщение у корня вёшенок и нарезать их средними кусочками.
3. Луковицу очистить и нарезать кубиками. Обжарить до прозрачности на среднем огне.
4. Добавить на сковородку грибы, перемешать и жарить 15 минут, помешивая. Посолить и поперчить в конце жарки.

Такие грибы очень вкусны как отдельное блюдо, но помимо этого, их можно использовать как начинку для грибного пирога. При желании можно после жарки протушить вёшенки в сметане.

Тушёный минтай

Несколько пренебрежительное отношение к минтаю сохранилось с тех времён, когда вся рыба делилась на два вида: дорогая и дешёвая. Однако по своим полезным качествам и пищевой ценности эта скромная морская рыба не уступает прочим видам.

Минтай можно жарить и варить, делать из него заливное и котлеты. А ещё можно приготовить на ужин вкуснейшее тушёное блюдо, буквально за 15 минут.

Для того, чтобы приготовить тушёную рыбу, понадобятся:

• 600 г минтая (1 крупная тушка);
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя луковица;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Если рыба замороженная, нужно её вначале разморозить. Лучше покупать так называемую спинку минтая, т.е. уже разделанную тушку без головы и плавников. В этом случае нужно брать рыбу на вес. Если же взята неразделанная тушка, надо вначале очистить минтай от чешуи, удалить голову, внутренности, плавники и хвост.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать минтай небольшими кусочками поперёк тушки. Посолить и поперчить.
2. В хорошо разогретом масле быстро обжарить кусочки рыбы.
3. Луковицу нарезать полукольцами, морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
4. Добавить к минтаю лук, через 5 минут — морковь. Потомить ещё 3 минуты, после чего добавить немного воды и тушить 10 минут под крышкой.

Готового минтая подавать горячим, можно прямо на сковороде. Поскольку в мякоти этой рыбы очень мало костей, такое блюдо можно есть и детям.

Жареная треска

Близкая родственница минтая — треска — является одной из самых распространённых рыб в рационе жителей планеты. Существует два вида трески: атлантическая (северная) и тихоокеанская (дальневосточная). При выборе стоит остановиться на атлантической — она крупнее и, как вся северная рыба, жирнее. Треска — легкоусвояемая рыба, поэтому подходит для ужина.

Лучше покупать филе  без кожи (лойну трески).

Чтобы приготовить на ужин жареную рыбу, нужно взять:

• 400 г трески;
• растительное масло;
• сливочное масло;
• лимонный сок;
• соль по вкусу.

Подходит любое рафинированное растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Если рыба замороженная, разморозить её в холодильнике. Перед жаркой слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Разрезать тушку на кусочки толщиной примерно 3 см. Посолить.
3. На разогретую сковороду налить масла столько, чтобы было покрыто всё дно, добавить сливочное, перемешать лопаткой.
4. На среднем огне обжарить филе трески по 5 минут с каждой стороны.

Выложенную на блюдо треску полить лимонным соком или положить на каждую тарелку дольку лимона.

Рыба в панировке

Рыбное филе панируют, чтобы при жарке мякоть не теряла сок, а сама рыба оставалась более плотной и сохраняла свои вкусовые качества.

Панировать рекомендуется жирную морскую и океаническую рыбу, так она получается вкуснее. Чтобы приготовить на ужин хрустящие ломтики рыбы, потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг рыбы (минтай, хек, пангасиус, треска и т.п.);
• мука;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Можно использовать в процессе приготовления сухие специи.

Пошаговый рецепт:

1. Тушку, если заморожена, разморозить, почистить, выпотрошить и нарезать порционными кусочками. Лучше сразу купить готовые рыбные стейки, это существенно сократит время приготовления.
2. В миске смешать муку, специи и соль. Каждый кусок рыбы обвалять так, чтобы он был покрыт панировкой со всех сторон.
3. Разогреть сковородку, налить масло. Лучше взять не самую широкую, но глубокую сковороду: это позволит хорошо прожаривать ломти рыбы, погружая их полностью в горячее масло.
4. На сильном огне обжарить филе рыбы по 3 минуты с каждой стороны.

Готовую рыбу в панировке положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Вкуснее всего панированная рыба с отварным картофелем и овощами.

Другое

Пицца на лаваше

Когда вечером хочется чего-нибудь вкусненького и не требующего ни особых умений, ни дорогих продуктов — пицца на лаваше из всего, что найдётся в холодильнике.

Такая пицца будет готова за 15 минут. Что приготовить пиццу на лаваше, понадобятся:

• 2 больших листа тонкого лаваша;
• 200 сыра твёрдых сортов;
• 150 г полукопчёной или ветчинной колбасы;
• ½ средней луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 3 ст. ложки томатного соуса или кетчупа.

Духовку перед началом приготовления надо поставить на 180°C, чтобы разогрелась.

1. Взять форму для выпечки или противень, положить пергаментную бумагу. Пиццу можно сделать прямоугольной, не обрезая листы лаваша, или вырезать ножницами два круга под круглую форму.
2. Натереть на один лист лаваша треть сыра, накрыть другим листом. Когда в духовке сыр расплавится, он скрепит лаваш и не даст основе быстро высохнуть в духовке.
3. Намазать основу томатным соусом, разложить сверху нарезанную тонкими кружочками колбасу.
4. Болгарский перец вымыть, разрезать и удалить внутренности. Лук очистить. Овощи нашинковать полукольцами максимально тонко: поскольку пицца из лаваша готовится очень быстро, лук и перец должны успеть пропечься. Разложить полукольца на пицце.
5. Натереть сверху остаток сыра, поставить пиццу в духовку и вынуть через 5 минут.

При подаче можно сверху нанести сеточку из кетчупа или соуса барбекю.

Читайте про другие 24 интересные начинки для лаваша…

Макароны

Макароны по-флотски

Флотским это блюдо называется по полному праву: морякам корабельные повара — коки — готовили именно такие макароны: в царствование Петра I макароны в России появились вместе с итальянскими кораблестроителями, а бочки с солониной на кораблях были с давних времён. Изначально это было простецкое блюдо, главное назначение которого — максимально быстро насытить моряка.

Теперь же в макароны по-флотски можно добавлять приправы, другие продукты помимо классического рецепта — например, многим нравится, когда в макароны кладут не просто жареный лук, а лук, обжаренный с натёртой морковкой.

Чтобы приготовить классические макароны по-флотски, потребуются такие продукты:

• 500 г мясного фарша;
• 500 г макарон;
• 1 крупная репчатая луковица;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Можно добавлять специи.

Пошаговый рецепт:

1. На сковороде хорошо разогреть масло. Луковицу очистить, нарезать средними кубиками и обжарить до прозрачности.
2. Добавить к луку фарш и жарить на среднем огне, разбивая фарш лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Есть вариант, который значительно упрощает приготовление на этом этапе: можно взять заранее отваренное мясо, пропустить его через мясорубку и слегка обжарить с луком. Риск образования комочков при этом существенно снижается, время приготовления тоже.
3. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Отварить макароны (воды должно быть много, чтобы при варке макаронные изделия не слипались). Нужная степень готовности — аль денте, т.е. не до полного разваривания, а когда они остаются плотноватыми.
4. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг.
5. Смешать макароны с фаршем, прогреть 2 минуты, после чего можно подавать к столу.

Особого сопровождения это блюдо не требует, но можно подать кетчуп, как к большинству блюд из макарон. Хотя салат из свежих овощей будет гораздо вкуснее — а главное полезнее.

Макароны в сливочном соусе

Трудно представить, как жили на Руси в допетровские времена, когда русские люди ещё не знали вкуса макарон — и вообще не знали, что такое паста, как вкусны спагетти и всякие макаронные изделия.

Теперь в любом магазине любой человек может выбрать то, что ему нужно, из нескольких видов пасты. Кстати, интересный факт: первую макаронную фабрику при Петре построили в Одессе.

Для того, чтобы поужинать макаронами в сливочном соусе, понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г макарон;
• 1 стакан сливок любой жирности;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• соль и перец по вкусу.

Вид макаронных изделий особого значения не имеет, но лучше взять пенне (более известные нам как трубочки-перья), казеречче (рожки), фарфалле (бабочки), длинная плоская лапша фетучини и т.п.

Пошаговый рецепт:

1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с большим количеством воды: макароны при варке любят простор. Когда вскипит, посолить и заложить пасту.
2. Сухую сковороду поставить на средний огонь, когда разогреется — высыпать муку, обжарить до кремового цвета.
3. Положить сливочное масло и быстро перемешивать, чтоб мука не подгорела и не слиплась.
4. Влить сливки и продолжать размешивать, чтобы не образовались комочки. Посолить и поперчить.
5. Как только соус загустеет, снять сковороду с огня.
6. Макароны к этому времени уже будут готовы аль денте. Выложить их с помощью специальной ложки или кухонных щипцов на сковородку со сливочным соусом. Перемешать. Если соус окажется густоватым, разбавить водой, в которой варились макароны.

Подавать макароны со сливочным соусом нужно только в горячем виде. Можно в процессе приготовления соуса добавить к нему немного натёртого твёрдого сыра.

Спагетти с курицей

Любители спагетти согласны есть их с любым соусом — и даже без соуса, но никто не устоит перед порцией спагетти с курицей на ужин.

Сытное блюдо за полчаса — мечта любой хозяйки.

Для того, чтобы приготовить на ужин спагетти с курицей, нужно взять:

• 1 упаковка (400 г) спагетти;
• 2 куриных филе (0,5 кг);
• 4 зубка чеснока;
• 1 стакан жирных сливок;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 5 ст. ложки натёртого пармезана;
• растительное масло;
• сухие специи;
• соль и перец по вкусу.

Из специй предпочтительны травы (например, прованские).

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть филе и нарезать небольшими кусочками. Присыпать щепоткой сухих трав, посолить и поперчить, обжаривать 10 минут, помешивая.
2. Когда филе будет готово, выложить его, а на сковороду добавить очищенный и нарезанный на четыре части чеснок. Припустить его на слабом огне и убрать со сковороды.
3. Влить на сковороду сливки и добавить сливочное масло. Перемешать.
4. Кастрюлю с большим количеством воды поставить на плиту, вскипятить, слегка посолить, добавить немного растительного масла и положить вариться спагетти.
5. В процессе варки помешивать спагетти. Когда будут готовы, откинуть на дуршлаг, после чего вернуть в кастрюлю и накрыть крышкой.
6. На сковороду со сливками натереть сыр, перемешать, чтобы не было комочков, проварить на самом слабом огне 1-2 минуты, снять с плиты и оставить под крышкой.
7. Спагетти разложить по тарелкам, добавить обжаренное куриное филе и полить соусом.

Это блюдо нужно подавать горячим.

Птица и мясо

Жареные крылышки

Несколько ошибочно полагать, что куриные крылышки — это исключительно часть меню пивного ресторана и пикниковое блюдо. Если их приготовить дома без лишнего количества жира и специй, это будет прекрасный вкусный и сытный ужин.

Единственное условие для быстрого приготовления ужина — предварительная мариновка крылышек. Желательно уложить их в посуду с маринадом с утра, а вечером останется только вынуть и поджарить.

Чтобы вкусно поужинать, нужно, чтобы на кухне были:

• 1 кг куриных крылышек

маринад:

• 5 ст. ложек соевого соуса;
• 2 зубка чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 3 ст. ложки сахара;
• соль и перец по вкусу.

В маринад можно добавить немного сухих трав.

Пошаговый рецепт:

1. Крылышки вымыть, обсушить.
2. Смешать в глубокой посуде масло, соевый соус и сахар, чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать и положить в маринад крылышки на несколько часов.
3. Сковороду хорошо разогреть и влить совсем немного масла — оно уже есть в маринаде. Жарить крылышки 5 минут, перевернуть и жарить столько же.

Подавать с любым любимым соусом, хлебом и зеленью.

Куриное филе в кляре

Самое усвояемое и быстро готовящееся мясо — это курица. А самая низкокалорийная часть — это филе грудки. Его можно готовить самыми разными способами, но в кляре получается особенно вкусно и сытно, а ещё быстро.

Так же можно приготовить мясо курицы и с других частей.

Чтобы подать на ужин вкусное блюдо из мяса, нужно взять:

• 1 куриное филе (250 г);
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложку сметаны;
• муку;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

В кляр можно добавить очень небольшое количество приправ для курицы.

Пошаговый рецепт:

1. Куриное филе нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Маленький секрет: перед нарезанием стоит поставить блюдо с филе в морозилку, чтобы слегка подморозилось — тогда оно легче нарезается и более аккуратными кусочками.
2. Ломтики мяса посолить и поперчить. Если есть желание, можно их слегка отбить, но и без этого филе будет достаточно мягким.
3. В миску разбить яйцо, слегка взболтать вилкой, чуть присолить, положить сметану, опять взболтать и всыпать муку, постоянно помешивая.
4. Поставить сковороду на средний огонь, разогреть в ней масло. Его должно быть достаточно для того, чтобы куриное филе могло прожариваться со всех сторон.
5. Брать на вилку отдельно каждый кусочек мяса, окунать в кляр, чтобы было покрыто полностью, после чего выкладывать на сковородку и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

Это неимоверно вкусное мясо подают как горячим, так и холодным. Его можно есть просто с хлебом, с овощами, а ещё с любым гарниром — жареным и отварным картофелем, макаронами, крупами.

Куриный шницель

Что такое шницель? Это тонко отбитый кусок мяса в плотной панировке, обжаренный в большом количестве масла.

Хотя кулинарные гиды утверждают, что шницель можно готовить из телятины (ну ладно, из свинины), тем не менее, в любом заведении общепита можно заказать куриный шницель.

Чтобы приготовить это блюдо на ужин, нужны следующие ингредиенты:

• 1 филе куриной грудки (200 г);
• 1 яйцо;
• мука;
• панировочные сухари;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Точно так же готовится и шницель из индейки.

Пошаговый рецепт:

1. Куриную филейку разрезать вдоль не до конца, развернуть и отбить, накрыв пищевой плёнкой.
2. Взять три тарелки: в одну насыпать муку, в другой взболтать разбитое яйцо, добавив перец и соль, в третью положить панировочные сухари.
3. Полученный большой кусок отбитого куриного мяса вначале положить в тарелку с мукой, обвалять со всех сторон. Затем окунуть в тарелку с яйцом. Потом переложить в тарелку с панировочными сухарями, хорошенько прижимая, чтобы панировка поплотнее пристала к мясу и создала хорошую корочку.
4. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить шницель по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Потом огонь сделать средним и ещё раз обжарить с каждой стороны 3-4 минуты.

Шницели получаются очень сочными и вкусными. Подавать их можно с любым гарниром.

Индейка на сковороде

Мясо индейки почему-то долгое время ассоциировалось только с Рождеством и Днём благодарения у англосаксов. Между тем, отечественные маркеты предлагают это вкусное мясо в любых количествах в любое время года.

Всё чаще хозяйки готовят не только свинину и говядину — мясо индейки пользуется устойчивым спросом у поклонников здорового образа жизни и людей, которые предпочитают сидеть на диете, не страдая от голода.

Для того, чтобы вкусно и сытно поужинать, нужны такие продукты:

• 0,5 кг филе индейки;
• 2 средние луковицы;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

По желанию можно добавить любимые специи.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать филе кусочками. Лук очистить и нарезать средними кубиками.
2. На сковороде обжарить в масле на сильном огне мясо 3-4 минуты, добавить лук, посолить и поперчить. Добавить специи, если нужно. Сделать умеренный огонь и жарить при постоянном помешивании 20 минут.

Можно ещё накрыть сковородку крышкой, тогда получится тушёная индейка, распадающаяся на волокна, а лук протушится до состояния соуса.

Свинина в кляре

Свиное мясо считается тяжёлой пищей, но если съесть его в небольшом количестве, то оно вполне подходит на роль вкусного, сытного и здорового ужина.

Насчёт здорового — ни капли розыгрыша. Диетологи уже признали, что в свинина, особенно жирная, очень полезна для здоровья сердечной мышцы (миокарда), а ежедневное употребление небольшого количества свиного сала снижает риск развития инфаркта на 20%!

Здоровый ужин из свинины готовится из таких продуктов:

• 0,5 кг свиной мякоти (ошеек, корейка, вырезка, отбивная и др.);
• растительное масло.

Кляр:

• 2 яйца;
• 1 стакан молока;
• 3 ст. ложки муки;
• сухие специи, соль и перец по вкусу.

Свинину обязательно нужно отбивать перед приготовлением.

Пошаговый рецепт:

1. В большой миске смешать яйца с молоком, посолить, поперчить, добавить специи и понемногу добавит муку, постоянно помешивая. Кляр должен быть как на тесто для оладушков.
2. Нарезать свинину на куски толщиной не более 1,5 см.
3. Разогреть масло на сковородке на среднем огне.
4. Положить в миску с кляром свинину, перемешать. Вынимать вилкой и выкладывать на сковородку.
5. Обжаривать 3 минуты с каждой стороны.

По окончании готовки выключить огонь и оставить мясо под крышкой на 5 минут.

Печень

Печёночные оладьи

Печень — самый востребованный субпродукт. Хотя субпродукты не считаются мясом, однако они используются для приготовления мясных блюд не реже, чем собственно мясо. И уж тем более печень не менее вкусна — пример тому печёночные оладушки, которые готовятся легко и быстро.

Приготовленные на ужин печёночные оладьи очень сытные и вкусные. Для их приготовления нужны такие ингредиенты:

• 650 г куриной печени;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2 яйца;
• 6 ст. ложек манной крупы;
• немного свежей петрушки;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Вместо манки можно взять панировочные сухари, молотые овсяные хлопья.

Пошаговый рецепт:

1. Удалить жилки, промыть печень, обсушить.
2. Луковицу очистить, нарезать мелко.
3. В чашу блендера сложить печень, лук, нарезанную петрушку, вбить сырое яйцо.
4. Полученную однородную массу посолить и поперчить, добавить манку или её аналоги. Через 20 минут манка набухнет, тогда массу надо перемешать.
5. Выкладывать столовой ложкой печёночные оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом, быстро обжарить с обеих сторон. Пережаривать не нужно, оладушки станут сухими и невкусными.

Есть их можно с разными гарнирами и соусами — сметаной, майонезом и т.д.

Печень в сметане

Одно из самых гармоничных кулинарных сочетаний — печень, тушенная в сметане.

Вкуснее всего приготовленная таким образом куриная печень, нежная и полезная.

Чтобы приготовить на ужин печень в сметане, нужно взять такие ингредиенты:

• 400 г куриной печени;
• 2 средние луковицы;
• 6 ст. ложек сметаны;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

По желанию можно добавить один зубок чеснока, пропустив его через пресс.

Пошаговый рецепт:

1. Печень обсушить и разрезать на 2-3 части.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Разогреть растительное масло в сковороде, положить лук и обжаривать 4 минуты.
4. Добавить печень и на сильном огне обжарить 5 минут, чтобы появилась корочка.
5. Положить сметану, посолить и поперчить, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить примерно 10 минут.

Вкуснее всего тушёная печень с рисом и белым хлебом. Но её можно подавать и с другими гарнирами — крупами, макаронами, картофелем.

Яйца

Отдельно стоит поговорить о яйцах. Чего только не было сказано и о холестерине, и о прочих веществах… Однако времена меняются, а наука диетология и нутрициология не стоит на месте.

Австралийский нутрициолог Шарон Натоли, автор книги «Пища для лучшего будущего» (Food for a Better Future), утверждает, что есть яйца на ужин не только можно, но и нужно! Ведь они не только представляют собой источник высококачественного и легкоусвояемого белка, но и увеличивают продолжительность и качество сна — а это, в свою очередь, способствует укреплению физического и психического здоровья.

Всё дело в том, что в яйцах содержится триптофан — аминокислота, являющаяся естественным успокоительным, а витамин В₁₂ участвует в процессе высвобождения мелатонина — регулятора, нормализующего циклы сна и бодрствования. Поэтому стоит включать блюда из яиц в меню ужина — тем более, что готовятся они очень быстро.

Омлет

Одно из самых нежных блюд, которые готовятся из яиц.

Вкус этого ужина может чудодейственным образом изменяться в зависимости от того, что к нему добавить. Классический рецепт вообще не предполагает никаких добавок: французы, которые утверждают, что омлет придумали именно они, не добавляют даже молоко.

Ингредиенты, которые требуются для приготовления пышного омлета:

• 2 яйца;
• ½ стакана молока;
• масло для жарки;
• соль по вкусу.

Если хочется добавить натёртый сыр, зелень, шпинат и т.п., их присоединяют к яйцу до жарки, во время перемешивания желтка и белка.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца вылить в миску и взболтать вилкой. Это особенность омлета: никаких миксеров и венчиков, только лёгкие движения вилкой, которые не взбивают белок и желток, а перемешивают их.
2. На разогретую сковороду с маслом вылить омлетную массу, наклоняя сковородку так, чтобы омлет растёкся максимально с захватом бортиков. Жарить на слабом огне, иначе пригорит.
3. Как только омлет начнёт подниматься, накрыть его крышкой. В общей сложности время жарки не должно превышать 8 минут.

Очень вкусен омлет с овощами. Их можно добавлять как до жарки, вмешивая в омлетную массу порезанные на мелкие кубики помидоры, лук и другие овощи, так и в готовый омлет. Здесь ассортимент овощей будет разнообразнее, и резать их можно покрупнее. Нарезанные овощи положить на половину омлета и накрыть другой половиной, и так подавать к столу.

Яичница-глазунья

Блюдо простое и удивительно милое — наверное, потому, что напоминает солнышко. И поэтому его так любят дети.

Точно так же его любят студенты, которым вечно не хватает то времени на готовку, то денег на продукты. А яйца для глазуньи всегда найдутся.

Чтобы приготовить такую яичницу, потребуются следующие ингредиенты:

• яйца;
• масло для жарки;
• соль по вкусу.

Если для кого-то и глазунья из одного яйца считается большой порцией, можно взять крошечные перепелиные яйца. Их, кстати, почитают любительницы полезного питания и всяких диет.

Пошаговый рецепт:

1. На сковороду налить масло (если растительное) или положить кусочек сливочного.
2. Разбить яйца на сковороду так, чтобы не повредить желтки.
3. Посолить и жарить не более 8 минут.

Готовую глазунью снять лопаткой на тарелку. Можно посыпать рубленой свежей зеленью.

Яичница-болтушка по-деревенски на сале с помидорами

В современной кулинарии этот способ приготовления называется скрэмбл — но в советские времени мамы на кухне просто спрашивали: тебе яйцо болтушку делать? Собственно, это слово объясняет всю нехитрую технологию приготовления: смешать желток и белок. Часто это делается непосредственно на сковороде.

А что касается дополнений и общей калорийности блюда… Что-то никто из современных поборников диет не вспоминает, как быстро исчезала такая яичница летом в деревне со стола, когда бабушка готовила её на ужин. И ребятня, убегавшаяся за день, накупавшаяся на речке, словом, истратившая кучу калорий, успешно пополняла свой энергетический запас таким образом — и спала после этого без задних ног.

Для приготовления деревенской яичницы понадобятся такие ингредиенты:

• 3 яйца;
• 6 ломтиков сала;
• 3 помидора среднего размера;
• свежая зелень;
• соль и перец по вкусу (иногда соли достаточно в сале).

При желании можно взять и репчатую луковицу небольшого размера и обжарить на сковороде вместе с яичницей.

Пошаговый рецепт:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать на куски. Кожуру удалять вовсе необязательно, в деревне никто этого не делает — а это ведь рецепт деревенской яичницы. А кроме того, эта кожица очень полезна для перистальтики, она способствует лучшему пищеварению и очистке кишечника.
2. Отрезать 6 ломтиков сала толщиной около 0,5 см — хотя любители настоящего вкуса сала в яичнице могут нарезать и толще. Наличие или отсутствие шкурки на сале — кому как нравится.
3. Выложить сало на хорошо разогретую сковороду, через 1 минуту перевернуть и обжарить ещё 1 минуту. За это время вытопится достаточно жира для жарки яиц.
4. Положить на сковородку нарезанные помидоры, перемешать с салом, дать пожариться 1 минуту.
5. Разбить на сковороду яйца, быстро перемешать и обжарить 1-2 минуты.
6. Посыпать яичницу с салом и помидорами мелко нарезанным зелёным луком, петрушкой, укропом — любой зеленью, которая будет под рукой.

Подавать такую яичницу нужно на сковороде — так намного вкуснее.

Яйцо всмятку

Это блюдо принято считать классическим завтраком — однако оно так же вкусно и полезно и на ужин.

Одно из самых минималистичных блюд — и одновременно одно из самых известных в мире.

Чтобы приготовить яйца всмятку, нужны:

• 3 яйца (хотя это количество произвольное, обычно для 1 человека достаточно 1 яйца);
• вода.

Кроме того, может понадобиться хлеб.

Пошаговый рецепт:

1. В сотейнике или небольшой кастрюльке яйца залить холодной водой так, чтобы они были покрыты на 2-3 см.
2. На среднем огне довести до кипения и варить 3 минуты. При такой варке белок в меру схватится, а желток будет жидким.
3. Поставить яйцо в подставку, срезать верхушку и есть ложечкой.

К яйцам всмятку подать нарезанный ломтиками хлеб или гренки, подсушенные на сковороде без масла — ими можно макать желток. Солят уже надрезанное яйцо.

Салат с варёными яйцами и овощами

Лёгкое, быстрое и простое блюдо, которое в меру насытит и снабдит организм массой полезных веществ.

Времени для приготовления нужно ровно 10 минут: за это время яйца отварятся вкрутую, а хозяйка вымоет и нарежет овощи.

Для приготовления этого ужина понадобятся такие ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 помидора;
• 2 огурца;
• 1 болгарский перец;
• листья салата;
• петрушка;
• растительное масло для заправки;
• соль по вкусу.

По желанию можно уменьшить количество овощей или добавить к ним другие — например, свежий редис, зелёный лук и т.д.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца отварить вкрутую, охладить.
2. Овощи вымыть, нарезать произвольно (хоть дольками, хоть кружками — главное, не слишком мелко, чтобы не вытекло слишком много сока).
3. Листики петрушки порезать, салат порвать руками.
4. Перемешать овощи и зелень в миске, заправить маслом, посолить по вкусу.
5. Яйца разрезать пополам или на четвертинки, положить поверх овощей.

Этот же салат можно заправить и нежирной сметаной. А фот майонез лучше оставить на дневное время.

Яичница с колбасой или сосисками

Классика жанра, которую ещё называют пищей холостяков. На самом деле, все с удовольствием поедают сочные обжаренные кружочки сосисок или колбасы, залитые яйцами и посыпанные какой-либо зеленью.

Блюдо очень калорийное, поэтому достаточно 1 яйца и 1 кружка колбасы на одну порцию, если есть такую яичницу на ночь глядя.

Чтобы приготовить такой ужин, нужны следующие продукты:

• 4 яйца;
• 2 сосиски или 4 кружка колбасы;
• зелень;
• масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Колбаса нужна варёная — докторская, любительская и т.п.

Пошаговый рецепт:

1. Колбасу или сосиски очистить от обёртки при необходимости, нарезать кружками.
2. На сковороде разогреть масло и обжарить колбасу с обеих сторон, чтобы слегка подрумянилась.
3. Аккуратно разбить на сковородку яйца, чтобы не повредить желтки, посолить, поперчить и жарить, пока не схватится белок.

Часто при жарке яиц сковороду накрывают крышкой, но тогда желток быстро твердеет и становится уже не таким вкусным.