Как правильно едят гранат: 15 главных правил и способов, с косточками или без и другие

Гранаты ценятся за оригинальный вкус — сладкий, с балансирующей кислинкой, высокое содержание и «широкий ассортимент» полезных для здоровья веществ, востребованность в кулинарии. Однако иногда от их включения в рацион отказываются из-за нежелания возиться с чисткой или наличия в зернах косточек. Но все эти проблемы преодолимы, если знать, как правильно есть плод.

Надо ли мыть

Несмотря на то, что кожура гранатов несъедобна, перед употреблением в пищу их нужно тщательно вымыть. Это касается как фруктов, купленных в магазине, так и собранных в собственном саду.

Мойка

Мытье необходимо, чтобы избавиться от консервантов, ароматизаторов, воска, которыми гранаты обрабатывают перед транспортировкой, обеспечивая им лучшую сохранность и презентабельность. Нельзя исключать и того, что при их выращивании использовались агрохимикаты — следы от них тоже остаются на кожуре.

Для начала ополосните плод в прохладной проточной воде. Затем потрите кожуру жесткой стороной губки для мытья посуды или специальной щеткой. При наличии средств для мытья фруктов и овощей воспользуйтесь и ими тоже.

Важно! В завершение процедуры мытья можно ошпарить гранат кипятком. Кожура у него плотная и толстая, зернам это никак не повредит.

Как разделить

Разрезать гранат ножом настоятельно не рекомендуется. В таком случае неизбежно повреждается значительная часть зерен, вытекает сок, пачкаются руки. Способов его «разделки», позволяющих сохранить целостность содержимого, много.

Чистка

Самый простой из них:

  1. Срежьте основание плода, чтобы его можно было поставить на разделочную доску и остатки околоцветника вместе с частью кожицы вокруг него. После этого должно стать видно, как именно фрукт делится на сегменты.
  2. Если этого не произошло, аккуратно срежьте или счистите вручную тонкий слой желтовато-белой прослойки под кожурой.
  3. Ножом с острым кончиком и тонким лезвием сделайте насечки по границам между сегментами. В центре плода на верхушке вырежьте белую прослойку воронкой.
  4. Используя это углубление как опору для пальцев, разделите гранат на отдельные сегменты.
  5. Извлеките зерна из каждого по отдельности, снимая тонкие пленки и разламывая кожуру.
  6. Если на них после чистки остались частички «мусора», залейте их прохладной водой на 10-15 минут, чтобы они всплыли на поверхность.

Важно! Неспелый гранат очистить практически невозможно. В домашних условиях сорванные с дерева плоды не дозревают.

С косточками или без

Распространенное мнение, согласно которому, косточки граната, если их съедать, сильно повреждают слизистую желудочно-кишечного тракта и постепенно накапливаются в аппендиксе, обеспечивая развитие воспалительного процесса с последующей хирургической операцией, не соответствует действительности.

Девушка

Если тщательно пережевывать косточки, они даже приносят организму пользу. В них содержатся полисахариды, крахмал, клетчатка. Кроме того, они работают как «щетка», выводя из ЖКТ остатки непереваренной пищи, шлаки и токсины, активизируя перистальтику.

Проглоченные целиком косточки для организма совершенно безвредны. Они не приносят ему ни вреда, ни пользы, выводятся естественным путем.

Тем, кому идея есть гранатовые косточки не нравится, независимо от их вида, можно вместо зерен пить свежевыжатый сок.

Важно! Существуют сорта гранатов без косточек или с очень маленькими и мягкими косточками. В их отношении данный вопрос вообще не актуален.

Как хранить после «вскрытия»

Несъеденные зерна высыпьте в любую герметично закрывающуюся емкость и уберите в холодильник или в другое место с аналогичным микроклиматом. В таких условиях они сохранят презентабельность, вкус и пользу в течение 3-4 дней.

Холодильник

Больший «срок годности» обеспечивает заморозка. Зерна должны быть абсолютно сухими. Сначала их замораживают в течение 2-3 часов, разложив на застеленных пергаментной бумагой разделочных досках, противнях, подносах. При наличии режима «шоковой» или «моментальной» заморозки время обработки сокращается до 20-30 минут.

Готовые зерна пересыпьте в небольшие герметично закрывающиеся контейнеры или специальные пакеты с застежками. Размораживают их по стандартному алгоритму: сначала в холодильнике, затем — при комнатной температуре.

Важно! Повторно замораживать размороженный гранат — очень плохая идея. Зерна превращаются в неаппетитную, почти безвкусную кашицу.

Можно ли на голодный желудок

При здоровом ЖКТ фрукт лучше есть именно натощак, примерно за полчаса до завтрака. Затем можно повторить то же самое перед обедом или ужином. Он как бы заранее активизирует процесс пищеварения, усиливает аппетит.

Фрукт

При наличии даже незначительных проблем с желудком и кишечником есть плоды на голодный желудок нельзя. Из-за высокого содержания фруктовых кислот они провоцируют изжогу. В этом случае зерна можно заменить на свежевыжатый сок, разведенный водой 1:3. Пейте его во время приема пищи.

Важно! Как последний вечерний перекус гранат — не лучший вариант, он имеет легкий мочегонный эффект.

Сколько можно в день штук

Для взрослого человека примерная суточная норма — 120-150 г зерен граната или 100 мл концентрированного сока (до разведения водой). Если фрукт не вызывает негативных реакций и устраивает по вкусу, его можно есть каждый день.

Склад

Детям-подросткам норму уменьшают до 70-100 г, включают плоды в рацион 3-4 раза в неделю. Впервые ребенка с гранатом «знакомят» не раньше, чем в 3 года, ограничиваясь буквально десятком зерен и объясняя, что их нужно тщательно разжевать. Если аллергии и иных препятствий не наблюдается, предлагайте их ребенку раз в 5-7 дней, постепенно увеличивая порцию.

С чем хорошо сочетается

Сладко-терпкий гранат вполне «самодостаточен». Однако и в кулинарии он востребован.

Ассорти

Популярностью пользуются его сочетания с:

  • Фруктами и ягодами. Наиболее подходящие «компаньоны» — яблоки, груши, манго, папайя, виноград, хурма, голубика, практически любые кисловатые ягоды (смородина, клюква, облепиха).
  • Орехами. Здесь ошибиться с выбором невозможно, подойдут любые орехи. А после добавления меда блюдо превращается в полноценный десерт.
  • Листовым салатом и другой листовой зеленью (шпинат, капуста кейл). Зерна придают пикантный привкус нейтральной зелени.
  • Шоколадом. Сочетание неочевидное, но очень гармоничное. Еще интереснее оно становится при добавлении мягкого творожного или козьего сыра.
  • Мясом и птицей. На Кавказе, особенно в Грузии, практически любое горячее блюдо из мяса или птицы перед подачей украшают зернами граната. А на основе сока готовят соусы, которые тоже подают к мясу.
  • Рыбой. Подойдет любая — и красная, и белая. Ее запекают с добавлением гранатовых зерен или используют сок как основу для маринада.

Куда добавить

Гранат используется не только для приготовления десертов.

Зерна

Зерна добавляют в:

  • Фруктовые салаты. Когда основная масса фруктов сладкая, гранат «балансирует» оттенки вкуса. Если они преимущественно с кислинкой — придает легкую пикантную терпкость.
  • «Сборные» салаты. Плоды стабильно востребованы теми, кто придерживается правильного питания. По вкусу салаты получаются очень разнообразными. Гранат можно добавить к запеченной тыкве и шпинату, грецким орехам, козьему сыру и листовому салату, авокадо и апельсину, брынзе, красному луку, томатам и фисташкам.
  • Десерты. Зернами граната декорируют мороженое, йогурты, суфле, любые кремовые десерты, украшают домашнюю выпечку и торты.
  • Смузи. Коктейли готовят на основе молока или кефира, для большей густоты добавляют овсяные хлопья, семена (например, тыквы, льна, чиа), ореховую пасту, кокосовую стружку, мак. Подсластить смузи можно натуральным медом.

Что делать с кожурой

Гранатовые корки по содержанию полезных для здоровья веществ практически не уступают зернам. Перед использованием еще раз тщательно промойте их и засушите. Хранить сухую кожуру можно до года.

Измельчите ее в кофемолке до порошкообразного состояния. Порошок понемногу используйте для «ароматизации» выпечки, десертов, соусов, добавляйте в маринады для мяса и птицы.

Из цельных корок (примерно 2 ст. л. на стакан кипятка) заваривают вкусный и ароматный витаминный чай. Он благотворно влияет на организм в целом, обеспечивает общеукрепляющий и тонизирующий эффект.

Находит кожура применение и в домашней косметологии. Настой и отвар из корок используют для умывания и ополаскивания волос после мытья. Порошок, смешанный с любым базовым маслом, медом, натуральным йогуртом или сметаной — очень эффективный скраб для лица.

Заготовки

Гранат в России — не самое популярное «сырье» для заготовок на зиму. Чаще всего из него готовят сок или сироп. Но и варенье, джемы тоже получаются очень вкусными, сохраняют значительную часть пользы свежих фруктов.

Сок

Сок

Зерна измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна. Получившуюся кашицу протрите через мелкое сито или отожмите через сложенную в несколько слоев марлю. Добавьте сахар по вкусу, подогрейте до полного растворения, но не кипятите. Разлейте сок по банкам или бутылкам, простерилизуйте (10 минут для емкости 0,5 л), закатайте крышками.

Сироп (гренадин)

Входит в состав многих алкогольных и безалкогольных коктейлей. Ингредиентов требуется минимум — сок граната (стакан), сахар (2-3 ст. л.) и лимонный сок (по вкусу, примерно столовая ложка).

Сок с сахаром, постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне, проварите 5-7 минут. Остудите, влейте лимонный сок, перемешайте, перелейте в банку или бутылку. Храните в холодильнике, не дольше 3-4 месяцев.

Пастила

Очень полезное лакомство. Соотношение сахара и сока — 3:2. Количество желатина рассчитывают, исходя из общей массы ингредиентов и указаний на упаковке.

Пастила

Желатин залейте примерно стаканом сока, дайте набухнуть. Остальной объем вскипятите, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в емкость с желатином. Туда же всыпьте сахар, снова перемешайте.

Закипевшую массу проварите на минимальном огне 20-25 минут. Перелейте на противень с высокими бортиками или в форму для выпечки, застеленную смазанной растительным маслом пергаментной бумагой.

Дайте полностью остыть, затем уберите на 10-12 часов в холодильник, завернув в пищевую пленку. Готовую пастилу нарежьте кусочками, присыпьте сахарной пудрой. Через 2-3 часа, когда «корочка» схватится, уберите в герметично закрывающуюся емкость.

Джем

Гранатовые зерна (1 кг) залейте теплой водой (100-120 мл) и засыпьте сахаром (6-7 ст. л.). Периодически встряхивая емкость, дождитесь растворения кристаллов. Положите мед (1-1,5 стакана), перемешайте, доведите до кипения. Уваривайте на минимальном огне до густоты (25-30 минут).

В таком виде джем хранится в холодильнике 3-4 месяца. Если его простерилизовать, «срок годности» увеличивается до года.

Желе

По желанию к соку граната добавляют лимонный (в соотношении примерно 8:1), пряности и специи. Желеобразную консистенцию обеспечивает пектин (50 г/л), сладость — сахар (его нужно взять немного больше, чем сока, в пропорции 5:4).

Сок с добавлением пектина доведите до кипения на сильном огне при постоянном помешивании, всыпьте сахар и специи. После повторного закипания проварите еще 2-3 минуты, убирая пену, снимите с плиты, разлейте по банкам. Стерилизуйте их в течение 10 минут, закатайте крышками.

Варенье

Готовить варенье из одного граната, в принципе, можно, но хруст косточек на зубах нравится далеко не всем. Более интересный вариант — выжать из него сок и использовать его как заливку, например, для клюквы.

Ягоды и сок возьмите примерно в равном соотношении. Сахар — в пропорции 1,5:1, исходя из их общей массы. Для более густой консистенции добавьте пектин.

Клюкву растолките вручную, чтобы она пустила сок. Добавьте сок фрукта, после закипания всыпьте сахар, проварите 7-8 минут после повторного закипания. Разлейте в банки, закупорьте.

Людмила

Домохозяйка. Начала готовить с 14 лет. С тех пор постоянно пополняю свою копилку рецептов. Специального образования не имею, зато есть многолетний опыт. Считаю, это важнее.

Полагаю, что кулинарные способности передались мне от бабушки. Она постоянно баловала внуков всякими вкусностями на каникулах в деревне. А еще мы делали много заготовок на зиму.

Более 10 лет назад с супругом переехали в село. Завели свой участок, обустроили дом. До сих пор в шутку называю его дачей. Понемногу выращиваем натуральные овощи, фрукты, зелень и пр. дары земли.

Также увлекаюсь цветами, просто не представляю свою жизнь без комнатных и садовых «друзей». Особенно люблю розы, выращиваю розарий, постоянно пополняю его новыми видами и сортами.

Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Наша Еда
Adblock
detector