7 БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ рецептов как замариновать лук в уксусе 2021 для еды и шашлыка

Каждый из нас старается включать в свой рацион лук, ведь он является основным поставщиком для нашего организма живых витаминов, микро- и макро-элементов, антиоксидантов. Без него трудно себе представить приготовление многих блюд.

Вкусный лук в уксусе

Являясь основной пищевой культурой, маринованный лучок в уксусе используется как приправа при консервировании овощей на зиму, готовится для овощных и мясных блюд, супов, подливок, соусов, подается к шашлыку или как пряно-витаминная закуска.

Его эфирные масла, придающие ему терпкий, горький вкус, неповторимый аромат, нередко заставляют лить слезы у разделочной доски. Но именно  фитонциды, выделяющиеся при нарезке овоща, обладают бактерицидным и антигельминтным свойством.

Овощ является хорошим витаминным средством, полезным для здоровья организма  и способствующим долголетию, особенно для зимнего периода, ведь его применение нормализует водно-солевой обмен организма, а острый вкус и специфический запах возбуждают аппетит.

Общие особенности и лучшие способы маринования

Присутствующие фитонциды в головке, мешают нам использовать его чаще. Для смягчения резкого  запаха и остроты, можно использовать специальные рецепты.

Вкуснотища

В основе берется уксус, лимонный сок. Готовый продукт вкусен в качестве  самостоятельной закуски, если добавить к нему немного свежей зелени и сдобрить растительным маслом. Мариновать овощ просто и быстро. Время на приготовление продукта требуется около 30 минут.

Оцет применяется любой, будь то столовый, яблочный или винный. При этом, винный и яблочный не разбавляется водой, а столовый 9% — требует разбавления.

Есть рецепты приготовления этого блюда без применения уксуса. Тогда его заменяют соком лимона или кислотой лимонной.

Классический

Простой процесс начинается с приготовления соуса. Для этого приготовьте:

  • 3 шт. репчатого лука;
  • уксуса столового — 7 ст. ложек;
  • воды — 1 стакан.

лук порезать и залить кипятком

Как готовить:

  1. Очистить и помыть овощ, порезать кольцами или половинками колец, залить кипятком для удаления горечи, минутки на 2.
  2. Слить кипяток из кастрюли. Залить его соусом, смешав эссенцию с водой.
  3. Емкость с овощем закройте крышкой. Уберите в холодильник на сутки.

в яблочном уксусе

Калорийность: готовое блюдо в маринаде имеет всего 18 ккал/на 100 г продукта.

С уксусом и сахаром

Приготовить блюдо быстро можно применяя столовый оцет. Его не только разводят водой, для смягчения вкуса, но и добавляют сахар. Для рецепта с сахаром и солью понадобятся такие ингредиенты:

с уксусом и сахаром

  • репчатого лучка — 4 головки;
  • воды — 1 литр;
  • песка сахарного — 1 ст.л;
  • соли — 1 ч. л;
  • уксуса столового — 4 ложки столовые.

Последовательность действий:

  1. Очистить и помыть головки лучка.
  2. Порезать кольцами, залить кипятком для удаления горечи, минутки на 2.
  3. Слить воду и загрузить овощ в воду холодную, так же минутки на 2.
  4. Откинуть на дуршлаг и подождать до полного стекания жидкости.
  5. Растворить соль и сахар в воде, предварительно согрев ее до теплого состояния.
  6. Приготовленным разносолом залейте овощ часа на 2.

Калорийность приготовленного овоща 27 ккал/100 г продукта.

В уксусе винном

Для закуски используется красный овощ. Свойства винного продукта позволяют хранить приготовленную пикантную закуску до 2-х месяцев. При условии использования стерильной посуды и хранения в месте холодном.

в уксусе винном

Ингредиенты :

  • головок красного овоща — 0,5 кг;
  • сахара — 170 г;
  • винной кислоты — 320 мл;

Как готовить:

  1. Подготовьте головки, порежьте их. Сложите все в баночку стерильную, слегка уплотнив.
  2. На водяной бане нагрейте оцет и примешайте к нему сахарный песок.
  3. После полного растворения, оставьте соус до полного остывания.
  4. Заполнить разносолом банку, закрыть и убрать в холодильник. Через сутки продукт будет готов к употреблению.

Пикантная закуска содержит 94 ккал на 100 г продукта.

К готовому шашлыку

Для шашлыков применяют лучковый соус, приготовленный с добавлением сока лимонного, который нейтрализует горечь и резкий запах. Что потребуется для разносола:

  • красного лучка — 2 головки;
  • воды — 1 стакан;
  • лимона — 1 фрукт;
  • сахарного песка — 1 ч.л.;
  • соли — 1 ч.л.;
  • перца молотого (черного) — 1 ч.л.;
  • плодов кориандра — щепотка;
  • лаврушки — 2 листа;
  • масла растительного — 1 ст.л.;

лук в уксусе к шашлыку

Как приготовить:

  1. Размешать в воде теплой сахар, соль, приправы и масло.
  2. Выжать из лимона сок, добавить его к составляющим, вместе с лавровым листом.
  3. Головки порезать кольцами, уложить в емкость, влить соус и убрать в место холодное на 10-12 часов.

В лучковом соусе к шашлыку 38 ккал на 100 г продукта.

Для салата

Добавляя зелень к жгучему овощу, можно облагородить его вкус и привнеси новые нотки вкусовых ощущений. Необходимы такие составляющие:

  • репчатого лука — 1 головка;
  • укропа — 1 небольшой пучок;
  • оцета столового — 4 ст. л;
  • воды — 1 стакан;
  • сахара — 1 ст. л;
  • соли — 1 ч. л;

лук в уксусе для салата

Как замариновать по пунктам:

  1. Приготовленную головку овоща порежьте кольцами.
  2. Слегка прогрейте воду, добавьте сахар, соль, кислоту и хорошенько перемешайте.
  3. Промойте укроп, подсушите его и мелко порубите.
  4. Влейте соус в порезанный овощ, добавьте зелень. Перемешав, уберите в холодильник, выдержите сутки.

Калорийность продукта 36 ккал на 100 г.

С лимоном

На одну закладку потребуется:

  • 1 головка овоща;
  • 3 столовые ложки сока лимона;
  • перец и соль по вкусу.

маринованный лук с лимоном

Приготовление:

  1. Почистите и нарежьте жгучий овощ.
  2. Добавьте лимонный сок, соль и перец.
  3. Перемешайте и оставьте на час-другой, чтобы он пропитался.
  4. Такая заготовка может храниться в холодильнике 2 дня.

Я люблю смешивать красные и синие головки. Блюдо смотрится очень красиво и украсит любой стол, смотрите на фото выше. Если нет красного овоща, но вам он необходим для украшения, тогда просто добавьте в него немного свекольного сока.

С медом

Получается очень вкусно Необходимо подготовить:

  • 2 головки лука;
  • соли — 0,5 ч.л.;
  • перца молотого (черного) — 0,5 ч.л.;
  • половинка порезанного лимона;
  • 1/3 ч.л. горчицы;
  • 2 ч.л. меда;
  • половина сырой свеклы (по желанию).

Порежьте овощ, добавьте лимон, порезанный дольками, горчицу и мед. Посолите и поперчите по вкусу. Для пикантности, если вы маринуете белый лучок, можно постругать немного сырой свеклы.

лук с медом и лимоном

Перед подачей на стол, в качестве самостоятельного блюда, посыпьте его сверху зеленью и сбрызните растительным маслом. Этот продукт хорошо будет сочетаться с овощным салатом, приправленным маслом и мясными блюдами.

Некоторые важности

После обдавания кипятком, овощ может стать мягким, потерять свою хрустящую особенность. Чтобы этого не случилось, держать в воде горячей его следует только до 2 минут, а после, сразу же залить водой холодной, на то же время.

Если вы готовый продукт добавляете в другое блюдо, то слейте излишки соуса, которые могут исказить вкус салата. При необходимости, лимонный сок можно заменить кислотой.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели и ешьте с аппетитом!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: