7 простых рецептов салата «цезарь» с курицей и сухариками

Это блюдо считается одним из наиболее популярных в наше время. Различные вариации его приготовления можно попробовать как на праздничных банкетах, свадьбах, днях рождения, так и за семейным столом.

История закуски говорит нам о том, что ее первооткрывателем был Цезарь Кардини, живший в начале 20 века. В своем ресторане, на Дне Независимости Америки, он сделал вкусную и сытную закуску из тех ингредиентов, которые остались на кухне.

Блюдо приобрело необычайную популярность и стало изюминкой его заведения. Рецепты дошли до наших дней. В классической версии закуски неизменным ингредиентом являются сухарики (пшеничные крутоны), листья салата, тертый сыр.

А из этой статьи вы узнаете рецепты Цезаря с пекинской капустой

Состав блюда заправляется особым соусом. Готовится он на основе яиц, оливкового масла, чеснока, с добавлением сока лимона и добавочных ингредиентов. Но все равно, закуска получается довольно легкой. Чтобы она была более сытной, в нее добавляют куриное мясо.

Более того, существует множество вариаций этого блюда. Они отличаются не только ингредиентами, но и заправками.

Классический

Есть варианты исполнения этого простого и вкусного блюда с применением минимального количества ингредиентов, которые заправляют сметаной, либо майонезом. Но есть и другие рецепты, где включаются только определенные сорта салата. Соус для заправки готовится специальный…

В этом варианте используется сушеная рыбка анчоус, которую толкут и добавляют в соус. Она придает блюду неповторимый пикантный аромат.

Что потребуется:

  • половина булки белого хлеба;
  • 300 г отварного белого мяса курицы;
  • большой пучок салата Ромэн;
  • 100 г сыра пармезан;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 мл оливкового масла (для поджарки сухариков);
  • 3 отварных яйца;
  • 2 помидора.

Для соуса:

  • 75 мл оливкового масла;
  • 3 сырых куриных желтка;
  • 5 горошин перца душистого;
  • зубок чеснока;
  • 1/3 ч. л. горчичного порошка;
  • щепотка соли;
  • 3 сухие рыбки анчоуса;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Как готовить:

Разогреть сковороду с маслом. Обжарить на нем порезанные мелко зубки чеснока. Выловить его. На чесночное масло высыпать порезанный кубиками хлеб. Обжарить до румяности при постоянном перемешивании.

На масле обжарить кусочки филе. После остывания разделить мясо на волокна, либо порезать кусочками. Отварные яйца и помидоры порезать на дольки.

Приготовление соуса: Растереть в ступке пестиком сухую рыбку, перец и чеснок. Переложить смесь в глубокий стакан. Добавить желтки. Засыпать горчичный порошок. Взбить содержимое погружным блендером, пока не образуется однородная масса. Взбивая, струйкой влить масло и в конце добавить лимонный сок.   

Как собрать закуску: На красивую не глубокую тарелку, натертую чесноком, разложить кусочки салатных листьев. Их лучше порвать руками и сбрызнуть соусом. Следующим слоем разложить кусочки мяса. Снова полить соусом.  

Поверх мяса выложить кусочки вареного яйца и помидоры. Снова добавить соуса.

Посыпать продукты стружкой тертого сыра. И сверху рассыпать сухарики.

С пекинской капустой

Пекинская или китайская капуста, утвердилась как овощ необыкновенно полезный для здоровья и долголетия. В ней отмечается концентрация витамина С и К, группы В, бета-каротина, токоферола, фолиевой кислоты. Большой набор макро- и микроэлементов.

Калорийность же на 100 г не более 14 ккал, поэтому ее включают во все диетические меню. Ее листья, сложенные в рыхлый кочанчик, похожи на салатные не только внешне, но вкусовыми свойствами.

В закуске нет ничего лишнего: кусочки куриного мяса, сыр, зеленые листья и хрустящие крутоты — настоящая классика.

Ингредиенты:

  • филе курицы — 200 грамм;
  • сухарики из батана — 150 г;
  • сыр пармезан 120 граммов;
  • пекинская капуста — 300 г;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • оливковое масло — 100 мг;
  • горчица — 30 г;
  • половина лимона;
  • яйцо.

Приготовление:

Первостепенным этапом будет подготовка всех ингредиентов. Для начала очищаем чеснок от кроющих чешуек, ополаскиваем теплой водой и мелко режем на маленькие кусочки или пропускаем с помощью чеснокодавки.

Помещаем чеснок в маленькую емкость, заливаем его растительным маслом, перемешиваем и оставляем, чтобы масло приобрело приятный аромат.

Куриное филе отвариваем. Для этого в небольшую кастрюлю помещаем филе курицы, заливаем водой, добавляем немножко соли и ставим на плиту. Включаем максимальный нагрев, а когда вода закипит, сбавляем его к среднему. Накрываем кастрюлю крышкой и отвариваем мясо около 10 минут. Сливаем воду, ждем, пока мясо остынет, нарезаем его кубиками и откладываем в сторону.

Батон нарезаем кубиками толщиной 1-1,5 см. Сковороду ставим на огонь, когда она разогреется наливаем немного чесночного масла и жарим на нем кубики батона, пока не появится ароматная корочка. После этого выкладываем сухарики на бумажные салфетки для того, чтобы они впитали лишний жир. Можно сухарики посушить в духовке.

Куриные яйца тщательно моем в воде, перекладываем их в маленькую кастрюльку с водой. Добавляем щепотку соли, ставим на большой огонь. Когда яички закипели, накрываем их крышкой, сбавляем температуру и варим 7-10 минут вкрутую.

После этого заливаем яйца холодной водой, или ожидаем, пока они остынут сами. Очищаем и отделяем желтки. Белки можно отложить для приготовления другого блюда. Желточки, с помощью вилки, превращаем в кашеобразную массу, добавляем горчицу, сок лимона, растительное масло с чесноком и тщательно перемешиваем.

Зеленые листочки ополаскиваем, чтобы избавиться от пыли и грязи. Кладем их на сухое кухонное полотенце, для обсыхания. На презентационную тарелку маленькими кусочками рвем зелень салата, выкладываем на него подготовленное куриное филе и сухарики, поливаем соусом, посыпаем сыром пармезан.

Блюдо готово к употреблению и непременно станет изюминкой вашего стола.

С помидорами черри

Закуска готовится с обжаренным куриным мясом. Чтобы она была сытнее, добавляются отварные яйца кусочками и помидоры черри. Помидоры можно использовать любые, но у сорта черри плоды мелкие, они всегда смотрятся на блюде красиво.

Что потребуется:

  • 250 г куриного филе;
  • 70 г твердого сыра (пармезан);
  • 100 г белого батона;
  • 100 г листьев салата;
  • 10 шт помидоров черри;
  • 2 яйца.

Заправка:

  • 100 г оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • ст. л. лимонного сока;
  • соль, перец.

Приготовление:

Куриное мясо порезать большими пластами и обжарить на сковороде с маслом оливковым, до легкой румяности. Минут по 10 с каждой стороны. Можно сразу порезать его кусочками, а после обжарить.

Батон превратить в мелкие кубики, которые подсушить в духовом шкафу. Можно обжарить крутоны на сковороде без добавления масла. Если с маслом, то после высыпать их на бумажное полотенце, для стекания жира.

Помидорчики черри поделить на две половинки. Яйца отварить вкрутую и разделить на дольки. Зеленые листья салата помыть, обсушить, порвать на кусочки и выложить на плоскую тарелку.

Поверх листьев разложить кусочки курицы. Сверху полить заправкой. Можно сделать по-другому. В отдельной посуде перемешать листья с заправкой. После разложить их на тарелке.

Добавить в закуску помидорчики и яйца. Потрусить сверху стружкой сыра. Набросать горсточку сухариков.

Для заправки смешайте: горчицу с оливковым маслом. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, лимонный сок.

Как в ресторане

Одним из пикантных вариантов Цезаря является хрустящая закуска с сухариками, анчоусами и яйцами. Маленькая рыбка анчоус или хамса в сушеном, консервированном, соленом виде может просто преобразить блюдо полностью. Особенно мясное. Поэтому ее часто применяют при приготовлении еды в ресторанах.

Ее добавляют в соусы и заправки. В Цезаре она используется в сочетании с курицей и как самостоятельный ингредиент. Анчоус придает закуске характерный неповторимый аромат, который не может не понравиться. Особо он впечатлит любителей соленой рыбы.

Что потребуется:

  • 200 г белого мяса курицы;
  • 40 г филе анчоусов в масле;
  • 3 яйца;
  • 80 г хлеба;
  • 30 г сыра пармезан;
  • пучок салатных листьев;
  • 3 столовые л. сметаны;
  • 1 ложечка ч. горчицы;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 ложка ст. масла растительного;
  • соль, перец.

Как приготовить Цезарь с анчоусами:

Мясо курицы порезать кусочками и обжарить на сковороде с маслом, минут 10. Откинуть их на бумажное полотенце, для стекания излишек жира.

Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Хлеб (только мякиш) порезать кубиками, обжарить до золотистости на масле растительном. Салатные листья помыть и обсушить.

Подготовить заправку. Для этого смешать сметану с горчицей, немного подсолить и поперчить, добавить мелко рубленный чеснок.

Порвать руками листья на кусочки, Выложить их в отдельную емкость, полить заправкой и перемешать, чтобы они были промазаны. Выложить их на красивую тарелку.

Разложить по листьям четвертинки яиц, анчоусы и кусочки курицы. Посыпать сверху сухариками. И натереть сыр — теркой, с мелкой ячейкой.

В 100 г готового блюда с анчоусами содержится около 13 г белков,17 г углеводов и 16 г жиров. Пищевая ценность продукта составляет 263,4 ккал.

Чтобы меньше масла попало в закуску, из анчоусов следует слить маринад. Рыбок положить на бумажные полотенца для стекания лишнего масла. Так же убрать жир с жареных сухариков.

С перепелиными яйцами

В аппетитное хрустящее блюдо входят перепелиные яйца. Они делают закуску не только более сытной, но и служат ее украшением. Пикантный соус дополняется сыром пармезан, который придает ему мягкий сливочный вкус.

Что потребуется:

  • 450 г листьев салата Айсберг;
  • 400 г куриного филе;
  • 200 г помидоров черри;
  • 1/4 часть батона;
  • 50 г сыра пармезан;
  • 5-6 шт перепелиных яиц;
  • 2 зубка чеснока.

Для соуса:

  • 2 куриных яйца;
  • 2 зубка чеснока;
  • 50 г сыра пармезан;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 3 ложки ст сока лимона;
  • 1 ложечка ч горчицы;
  • соль, перец.

Последовательность:

Для обжарки кусочков белого батона (крутонов) понадобится чесночное масло. Для этого зубки порезать помельче, переложить в стеклянную емкость, залить маслом. Поставить в микроволновку на 30 секунд.

Кусочки хлеба разложить на противень, кисточкой нанести сверху чесночное масло и поставить в духовой шкаф.

Куриное филе порезать пластинками. Посолить, поперчить, обжарить на масле растительном с двух сторон. Перепелиные яйца заложить в кипящую воду, отварить минут 5. Порезать для закуски сыр слайсами.

Для соуса выжать из лимона 3 ложки столовые сока. Вылить его в блендер, добавить 2 яйца, стружку сыра пармезан, горчицу и оливковое масло.

Сборка блюда: на плоскую тарелку порвать листья салата Айсберг. Следом разложить кусочки курицы. Красиво распределить слайсы сыра и сухарики. Полить закуску соусом. В завершении добавить половинки яиц и помидорок черри.

Блюдо получается ярким, красивым. В то же время вкусным и сытным.

С майонезом (простой)

Отличается это блюдо своей заправкой. Которая приготовлена на основе классического майонеза, с добавлением сока лимона, горчицы и перца. Тертый сыр придает нежность закуске, а зеленые листья свежесть.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 7-9 листьев китайской капусты;
  • 7-9 листьев салата Ромэн;
  • несколько кусочков батона;
  • 3 зубчика чеснока.

Соус с майонезом:

  • 100 мл майонеза;
  • 2 ложки ст. сока лимона;
  • 1 ложка ст. горчицы;
  • перец, соль.

Приготовление:

Хлеб порезать кубиками, высыпать на противень. Чеснок натереть теркой с мелкой ячейкой. Положить его в розетку, залить 2 столовыми ложками воды. Дать минут 5-7 настояться. После чесночной водичкой сбрызнуть кусочки булки на противне. И поставить в духовку подсушиться.

Отварное мясо разделить по волокнам и обжарить на сковороде с маслом, до золотистости. В чашку с майонезом выжать 2 ложки столовые сока лимона,  добавить ложку горчицы. Поперчить и посолить. Натереть теркой сыр, листья пекинской капусты крупно порезать.

На дно тарелки разложить листья Ромэн, на них насыпать  слой пекинской капусты. Полить сверху заправкой. Выложить слой куриного мяса, на него тертый сыр. Еще раз полить заправкой. Перед подачей на стол, сверху насыпать хрустящих сухариков. Украсить маслинами.

С копченой курицей

Этот вид салата невозможно отнести к классическому варианту. Ведь в нем присутствует нетипичный ингредиент — копченая курица. Но тем не менее, в нашей стране блюдо пользуется успехом. Его составляющие можно готовить накануне, а перед приходом гостей, останется только смешать их.

Ингредиенты:

  • 1 сырокопченая грудка куриная;
  • пучок салата Ромэн;
  • 3 кусочка батона;
  • 4 шт помидорок черри;
  • 4 перепелиных яйца;
  • кусочек сыра пармезан.

Майонезная заправка:

  • 1 л. ст. лимонного сока;
  • 4 л. ст сырной стружки пармезана;
  • 2 л. ст. майонеза;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 зубок чеснока;
  • 4 л. ст оливкового масла.

Приготовление:

Мелко порезать зубок чеснока, подсолить и перемешать. Батон порезать кубиками, сложить на противень. Кусочки присыпать чесночной солью, сбрызнуть оливковым маслом и запечь до румяности.

Соус смешать в блендере из: стружки сыра, оливкового масла, майонеза, с добавлением зубчика чеснока, лимонного сока.

Сваренные вкрутую перепелиные яйца почистить. Порезать их и помидоры черри на половинки. Салатные листья помыть, обсушить. Порвать на кусочки, полить соусом. Переложить их в салатницу, либо на тарелку.

Добавить ломтики порезанной сырокопченой курицы, половинки яиц и помидор. Присыпать сверху крутонами и стружкой сыра пармезан.

В домашних условиях  можно разнообразить состав ингредиентов. И каждый раз получать блюдо, обогащенное новыми вкусовыми нотками. Используйте рецепты салата с курицей и сухариками, радуйте своих близких вкусными блюдами.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Людмила

Домохозяйка. Начала готовить с 14 лет. С тех пор постоянно пополняю свою копилку рецептов. Специального образования не имею, зато есть многолетний опыт. Считаю, это важнее.

Полагаю, что кулинарные способности передались мне от бабушки. Она постоянно баловала внуков всякими вкусностями на каникулах в деревне. А еще мы делали много заготовок на зиму.

Более 10 лет назад с супругом переехали в село. Завели свой участок, обустроили дом. До сих пор в шутку называю его дачей. Понемногу выращиваем натуральные овощи, фрукты, зелень и пр. дары земли.

Также увлекаюсь цветами, просто не представляю свою жизнь без комнатных и садовых «друзей». Особенно люблю розы, выращиваю розарий, постоянно пополняю его новыми видами и сортами.

Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Наша Еда
Добавить комментарий

  1. Екатерина

    Цезарь обожаю, у вас столько новых интерпретаций, что все не перепробовать за раз. Буду постепенно осваивать. Подборка шикарная получилась, а главное что есть фото и описание. Спасибо.

    Ответить
  2. Андрей

    Салат, то что надо на праздничный стол. Помню, когда первый раз его попробовал, он мне сразу понравился. С тех пор постоянно его готовим. Только вот одним вариантом, классическим, а у вас их столько, что охота испробовать сразу все.

    Ответить
  3. Наталья

    Ну надо же, сколько вариаций всего лишь одного салата. несколько рецептов особенно впечатлили и я взяла их на заметку.

    Ответить
  4. Александр

    Время вечер, попал на ваш сайт, слюни до колен. Это если вкратце. А если полнее, то цезарь у нас в семье по праздникам готовят, точнее сейчас пытался вспомнить и понял, что правильнее сказать — готовили. А ведь приготовить просто и вкусно. В общем ваши рецепты взял в копилку, в ближайший праздник приготовим.

    Ответить
  5. Таисия

    Очень обожаю салат «Цезарь», вот только дома могу его приготовить по-правильному. Жаль, что некоторые рестораторы не знают, как правильно его делать. Сталкивалась с подобной ситуацией не раз. Людмила, в вашей подборке нашла несколько интересных вариантов, например, с копченой курицей. Вроде мелочь, но чувствуется, что вкус уже немного будет другим. И, конечно, вкус зависит еще от правильно сделанного соуса. Честно сказать, я не воспринимаю «Цезарь» с майонезом, хотя многим такая заправка нравится.

    Ответить
  6. Елена

    Цезарь, мой любимый салат, вкусный и сытный, я его раньше в кафе покупала, а топом сама стала готовить дома. Получается очень вкусно.

    Ответить
  7. Катерина

    Соус цезарь хороший, понравился рецепт и вкус.

    Ответить
  8. Елена Полещук

    Очень заманчивое описание приготовления и картинки. В субботу у меня на работе маленький корпоративчик. На мне приготовление салатов. Сделаю по вашему рецепту Цезарь с копченой курицей. Отдельное спасибо за рецепт соуса. Я обычно покупаю в магазине готовый «Соус для цезаря». Но в этот раз сделаю самостоятельно. Надеюсь, что у меня получится так же красиво и аппетитно)

    Ответить
  9. Светлана

    Боже, сколько у вас интересных вариантов приготовления салата Цезарь, великолепная подборка, спасибо!

    Ответить
Adblock
detector